Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры — страница 5
мембране в виде отдельных групп, каждая из которых содержит все необходимые ферменты и функционирует самостоятельно. Такие группы, называемые дыхательными ансамблями, равномерно распределены по всей плоскости мембраны. Они весьма чувствительны к действию различных внешних воздействий. Под влиянием низких температур, ядов, ионизирууэщей радиации нарушается целостность митохондриальных мембран, и в этом случае сопряжение дыхания утрачивается, или происходит разобщение дыхания. Процессы фосфорилирования более чувствительны. Поэтому при разобщении дыхания окислительные процессы часто не нарушаются, но при этом энергия окисления не превращается в энергию АТФ, а рассеивается в форме тепла. Разобщение дыхания представляет собой необратимый процесс, являющийся признаком гибели клетки. Однако растительные ткани вследствие наличия у них специальных приспособительных механизмов способны переносить неблагоприятные внешние условия. Дыхательные процессы, протекающие в клетках, обладают рядом особенностей, обусловленных тем, что продукты растительного происхождения лишены стабильной внутренней среды, например парциального давления кислорода и углекислого газа, температуры, и изменяются под действием непостоянных и крайне изменчивых факторов внешней среды. Б. А. Рубин считает, что для структуры аппарата растений характерны три принципиальные особенности: 1. Принцип множественности (мультипринцип) при построении окислительных систем, обусловленный тем, что в клетке имеется, как правило, не один, а несколько ферментов, выполняющих одну и ту же функцию. 2. Полифункциональность каталитических систем, или наличие ферментов, обладающих не одним, а несколькими свойствами. 3. Рассредоточенность (делокализованность) аппарата. Вследствие этих особенностей процессы окисления биологических объектов могут осуществляться различными путями, или, как говорят, для растительных тканей характерно наличие альтернативных механизмов окислительного обмена, что играет исключительную роль как фактор адаптации, обусловливающий способность тканей сохраняться и нормально функционировать в условиях изменчивой внешней среды, а также при действии различных неблагоприятных факторов. Схема окисления дыхательного субстрата в клетках разных тканей различна и зависит от их физиологического состояния и условий существования. Так, в отдельные периоды жизненного цикла плодов, например при созревании, клетки нуждаются в дополнительном притоке энергии. При этом в качестве дополнительного дыхательного субстрата
Похожие работы
- Доклады
- Рефераты
- Рефераты
- Рефераты
- Контрольные