Управление отелем

  • Просмотров 409
  • Скачиваний 6
  • Размер файла 30
    Кб

КОСТРЮКОВА ОКСАНА НИКОЛАЕВНА Межотраслевой менеджмент Глава 2. Гостиницы. Их классификация и внутренняя организация. Гостиница является составной частью индустрии гостеприимства, которая в свою очередь относится к более крупной индустрии - туризма. Дадим определение термину “гостиница”. Гостиница может быть определена как коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам услуг по

размещению и питанию, а также предоставление в аренду конференц-залов. Классифицировать гостиницы достаточно сложно из-за их большого разнообразия. Но несколько основных классификационных признаков все же существует. Классификация гостиниц 1.Размер Обычно отели группируются по размеру на четыре основные категории: До 150 номеров от 150 до 300 номеров от 300 до 600 номеров более 600 номеров Такая классификация позволяет отелям

одиннакового размера сравнивать свои операционные результаты и статистические данные. 2. Целевой рынок При создании гостиницы одним из наиболее важных вопросов является “кто будет проживать в ней? Для кого она предназначена?” То есть необходимо определить целевой рынок. В число самых распостраненных гостиниц по этому признаку обычно включают: коммерческие, отели при аэропортах, отели-люкс, отели-курорты, придорожные,

отели-казино, постоялые дворы(Bed and Breakfast hotel). В зависимости от типа гостиниц формируется и следующий признак. 3.Уровень сервиса Еще одним классификационным признаком является уровень и колличество предлагаемых услуг. Согласно этому признаку гостиницы бывают предлагающими: Высший уровень услуг - отели расссчитанные на прием гостей, представляющих высшие политические, управленческие круги, знаменитостей, хорошо обеспеченных

людей. Средний уровень услуг - такие отели рассчитаны на наибольший сегмент путешествующих. Чаще всего они имеют от 150 до 200 номеров. Ограниченнй уровень услуг - предназначены для приема лиц с небольшим достатком. Нередко такие отели можно встретить в небольших поселках, у крупных автострад. Основная задача и услуга - “ предоставить крышу над головой” 4.Подчиненность Гостиницы могут функционировать как независимые коммерческие