Тритикале

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации ФГОУ ВПО Уральская государственная сельскохозяйственная академия Кафедра растениеводства Тритикале Исполнитель: ANTONiO студент ФТЖ 212Т Руководитель: Добрынина Нина Петровна Екатеринбург 2007 Содержание TOC \o "1-3" \h \z \u Введение. PAGEREF _Toc185496555 \h 3 Морфология зерна тритикале. PAGEREF _Toc185496556 \h 3 История возделывания. PAGEREF _Toc185496557 \h 5 Физико-химические свойства

зерна тритикале. PAGEREF _Toc185496558 \h 8 Хлебопекарные свойства тритикале. PAGEREF _Toc185496559 \h 14 Заключение. PAGEREF _Toc185496560 \h 16 Литература. PAGEREF _Toc185496561 \h 18 Введение Тритикале - первая зерновая культура, созданная человеком, которая получена при скрещивании пшеницы (Triticum) с рожью(Secale). Путем объединения хромосомных комплексов двух разных ботанических родов, человеку удалось впервые за историю земледелия синтезировать новую сельскохозяйственную

культуру, которая по мнению специалистов, в недалеком будущем станет одной из ведущих зерновых культур, а также будет возделываться на зеленый корм. Морфология зерна тритикале Морфология зерна тритикале сильно напоминает таковую у родительских видов. Так по внешнему виду зерновка тритикале совмещает в себе признаки родителей. Она обычно более длинная, чем зерновка пшеницы(10-12мм), и более широкая, чем зерновка ржи(до 3 мм).Хотя

зачастую встречается, что длина зерновки тритикале равна приблизительно 11мм. Подобно зерновкам пшеницы и ржи, она имеет бороздку между двумя выступающими щётками, а также хохолок и зародыш на концах. Один из основных недостатков, препятствующий распространению тритикале, - плохие свойства зерна. Может быть сморщивание у некоторых зёрен тритикале между хохолком и зародышем. Нередко после цветения в зерне повышается активность

амилазы, при этом крахмальные зерна разрушаются, особенно в области алейронового слоя и бороздки. В результате созревшие зерна получаются плохо выполненными, сморщенными. Строение зерна тритикале в общих чертах сходно с таковым у исходных родительских видов. Крахмальные зёрна в основном сферические, но встречаются и многоугольные формы. Также одна из отличительных особенностей зерновки тритикале - более неправильная форма