Требования ГОСТа 5110-87. Крупный рогатый скот для убоя

  • Просмотров 2371
  • Скачиваний 315
  • Размер файла 3
    Кб

Требования ГОСТа 5110-55, 5110-87 «Крупный рогатый скот для убоя». Настоящий стандарт применяется при определении упитанности крупного рогатого скота и буйволов, заготовляемых и сдаваемых для убоя. 1.Крупный рогатый скот и буйволы заготовляемые и сдаваемые для убоя, должны по состоянию здоровья соответствовать требованиям действующего ветеринарного законодательства. 2.Взависимости от возраста и пола крупный рогатый скот и

буйволы подразделяются на следующие 4 группы: І группа – волы и коровы; ІІ группа – быки (бугаи); ІІІ группа – молодняк; молодняком считается животное старше 3 месяцев, но не старше 3 лет – телки, нетели, бычки и кастраты – не использованные в хозяйствах для работы, имеющие до двух пар постоянных резцов, до прорезывания третей пары постоянных резцов; ІV группа – телята возрастом от 14 дней до 3 месяцев независимо от пола. 3.По степени

упитанности волы, коровы и молодняк подразделяются на три категории – высшую, среднюю и нижесреднюю, а телята и быки – на две категории. 4.Определение категории упитанности волов и коров производится в соответствии с нижеследующими требованиями: а) упитанности высшая – мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, лопатки слегка заметны, моклоки и седалищные бугры округлены, но слегка выдаются, бедра хорошо выполнены;

остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира наиболее хорошо прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх, моклоках, двух последних ребрах; щуп хорошо выполнен, достаточно упругий, у волов мошенка увеличена и упруга на ощупь; б) упитанность средняя – мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки слегка выделяются, бедра слегка

подтянуты; остистые отростки спинных поясничных позвонков, седалищные бугры и моклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх; щуп выполнен слабо; у волов мошонка слабо заполнена жиром, на ощупь мягкая; в) упитанность нижесредняя – мускулатура развита неудовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые; остистые