Технология хранения продуктов растениеводства. Ответы — страница 4

  • Просмотров 2326
  • Скачиваний 9
  • Размер файла 137
    Кб

камере серным газом подожженой серы (4-6ч). В нижней части камеры нах-ся топка, в ней сжигается сера, а в верхней расположена короба из метал. сетки, в кот. насып-ся шишки хмеля 1-1,5м. В верхней части вытяжная труба. После сульфит. шишки хмеля поступ. под пресс и упаков. в тканевые мешки. Мешки распол. на дерев. стилажах, чтобы не было соприкосн, при темп.0, +2 в течении года. 13. Качество хмеля регламентируется Гостами 21946, 21947. хмель классифиц.

на заготовляемый(сырец) и прессованный ( для пищевой продукции). Осн. показатели качества сырья хмеля: цвет, запах, влажность, степень поражения вредителями, сод-е в хмеле примесей. Базисная норма для осн. показателя качества – это сод-е альфа к-т сост. 35% в перерасчете на осн. сухое в-во. Сырье хмеля с сырным, затхлым, плесневелым запахом счит. браком.Сырье с постор. прим., пораж. болезнями и вредит. – выбраковывается. При попадании

пыльцы мужского растения хмеля на цветки женского резко ухудш. качество хмеля, поэт. во время обрабации посевов мужские растения удаляют. влажн. шишек хмеля 11-13%. 14. Качество зерна опр-ют на основании результатов анализа средней пробы, полученной от каждой партии. Точечная проба- небольшое кол-во зерна, отобранное из из одного места за один прием. Все точечные пробы от какой-либо партии зерна, сложенные вместе сост. объединенную

пробу. Для анализа исп. только часть объединенной пробы- среднюю массой прим. 2 кг. Неск. способов отбора проб: 1.Из автомобил. Проводят механ. пробоотборн. или вручную щупом, длина кузова до 3,5 м отбир. в 4 точках, если 3,5-4 – в 6точках. 2.Отбор проб из насыпи зерна в складах и на площадках. Поверхность насыпи зерна предварительно разделяют на секции, площ. 200см2, с поверх. каждой секции пробы отбир. в 6 точках на расст. 1м от стен склада.

Общая масса проб-2кг на каждую секцию. 3.Отбор проб из мешков. Если в партии до 10мешков, то пробы отбирают от каждого второго, свыше 10 –из 5 мешков+ 5% числа мешков. Формирование проб: 1)Объединенная проба. Получают как совокупность отобранных точечных проб. Все точечные пробы ссыпают в чистую, не зараженную вредителями тару. В пробу вкладывают этикетку, на кот. записаны: наим. культуры, №склада, масса партии, дата отбора и масса пробы.

2)Среднесут. пробу формируют при поступлении из одного хоз-ва неск. партий зерна, однородных по качеству. 3)Средняя проба выделяют из объединенной или среднесут. пробы вручную. Аналитическую пробу взвешивают и из нее выбирают зерна, толщина или ширина которых меньше длины в три и более раза. 15. Под качеством обычно понимают совокупность свойств и признаков, определ. возможность использов. зерна по целевому назначен. и для длител.