Технико экономическое обоснование проекта ресторана на 60 посадочных мест и кафетерия — страница 7

  • Просмотров 337
  • Скачиваний 7
  • Размер файла 57
    Кб

сыром и окороком 25,33 184 909,00 50,66 369 818,00 Канапе с бужениной и окороком 27,23 198 779,00 54,46 397 558,00 Рулет «сторожка» 29,46 215 058,00 58,92 430 116,00 Окорок деликатесный 44,14 322 222,00 88,28 644 444,00 Медальон из филе индейки 30,59 223 307,00 61,17 446 541,00 Яйца по-шотландски 40,32 367 920,00 80,65 588 745,00 Салат-коктейль с ветчиной и сыром 31,94 291 452,50 63,88 582 905,00 Салат утиная грудка 66,5 242 725,00 133,01 1 213 716,25 Салат «Надежда» 30,92 112 858,00 61,84 225 716,00 Салат–коктейль «Нежность» 27,37 199 801,00 54,75 199 837,50 Салат-коктейль с

курицей и фрукт. 27,41 200 093,00 54,83 400 259,00 Салат «Рафаэлло» 29,64 108 186,00 59,27 432 671,00 Салат селёдочка 34,25 125 012,50 68,49 249 988,50 Пестрый салат с мандаринами 31,58 115 267,00 63,16 230 534,00 Салат из яблок с мандаринами 26,12 95 338,00 52,24 190 676,00 Салат из ананасов 29,33 107 054,50 58,65 214 072,50 Салат «Экзотика» 55,89 203 998,50 111,77 407 960,50 Салат «Фейерверк» 58,91 215 021,50 117,81 430 006,50 Салат из груш и чернослива 32,59 237 907,00 65,18 237 907,00 Горячие закуски Закуска деликатесная 22,87 83 475,50 45,73 166 914,50 Сэндвичи из

кабачков 46,23 168 739,50 92,46 337 479,00 Блины с красной икрой и маслом 46,53 169 834,50 93,07 339 705,50 Блины, запеченные с ветчиной, грибами, сыром 42,17 153 920,50 84,34 307 841,00 Блины со сгущенным молоком 37,96 69 277,00 75,93 138 572,25 Борщ сибирский 29,68 97 498,80 59,35 194 964,75 1 2 3 4 5 Первые блюда Щи боярские 32,75 119 537,50 65,49 239 038,50 Шурпа в горшочке 38,19 69 696,75 76,38 139 393,50 Густой суп-гуляш 50,83 92 764,75 101,66 185 529,50 Суп луковый по-французски 28,97 31 722,15 57,94 63 444,30 Суп-харчо 32,69 35 795,55 65,37 71 580,15 Солянка сборная

мясная 37,98 138 627,00 75,96 277 254,00 Холодный суп с йогуртом и креветками 39,06 85 541,40 78,11 171 060,90 Холодный суп из лосося с луком-пореем 34,92 101 966,40 69,85 203 962,00 Окрошка сборная мясная 35,7 104 244,00 71,4 208 488,00 Клубничный суп 68,74 250 901,00 137,47 501 765,50 Абрикосовый суп с малиной 45,43 198 983,40 90,85 397 923,00 Вторые блюда Мясо жареное по-французски 66,06 265 230,90 132,12 530 461,80 Свинина в крыжовнике 60,57 200 750,00 121,13 486 336,95 Телячий язык с соусом из каперсов 92,16 370 022,40 184,33 740 084,95 Жареная телятина с

соусом по-португальски 61,77 248 006,55 123,54 496 013,10 1 2 3 4 5 Шашлык из кальмаров и лангустов 97,13 389 976,95 194,27 779 994,05 Рыба в кляре 37,37 613 802,25 74,73 1 227 440,25 Рыба под ореховым соусом 69,03 277 155,45 138,06 554 310,90 Рыба в сметане 26,65 106 999,75 53,31 214 039,65 Ставрида по-русски 79,32 318 469,80 158,64 636 939,60 Скумбрия с укропом 47,04 188 865,60 94,09 377 771,35 Рыба по-болгарски 37,46 150 401,90 74,92 300 803,80 Гусиные ножки с луковым песто 181,33 728 039,95 362,66 1 456 079,90 Жареные цыплята с томатным соусом 197,22 791 838,30 394,43 1 583 636,45

Цыпленок в красном вине 71,68 287 795,20 143,35 575 550,25 Утка с яблоками 407,95 1 637 919,25 815,91 3 275 878,65 Филе индейки запечённое с яблоками 135,61 544 474,15 271,22 1 088 948,30 Шницель из говядины с томатной подливкой 102,34 448 249,20 204,68 896 498,40 Гарниры Сложный гарнир № 1 (504) 27,64 554 873,00 55,27 1 109 545,25 Сложный гарнир № 2 (510) 27,13 435 707,80 54,26 871 415,60 Сложный гарнир № 3 (512) 30,32 121 734,80 60,65 243 509,75