Структура и производственная деятельность предприятий — страница 7

  • Просмотров 869
  • Скачиваний 14
  • Размер файла 32
    Кб

и количественного контроля производства имеются журналы. Журналы ведения технологического контроля. – журнал контроля хлебобулочных изделий. – журнал учета и контроля поступающего сырья. – журнал анализов муки. – журнал выявления картофельной болезни. – журнал анализа готовой продукции. – журнал учета стеклянной посуды и другого лабораторного оборудования; по сменам. – журнал учета металломагнитной примеси в муке, сырье.

5.2 Учет готовой продукции. Учет готовой продукции ведется для постоянного учета производства. при передаче готовой продукции в экспедицию, оформляется приемо-сдаточной накладной. В накладной указывается весь ассортимент выработанной продукции, ставятся подписи звеньевого и приемосдатчика. Для методов анализов готовой продукции создан сборник ГОСТов. 6. Организация труда руководителя участка. Должностные обязанности

начальника и технолога. Сменный технолог обязан выполнять объем работы по контролю технологического процесса в соответствие с установленным объемом работы и несет ответственность за проведение анализов и своевременные записи результатов в журналы контроля производства. – Сменный технолог подчиняется начальником производственно-технологической лаборатории. Начальник лаборатории несет ответственность за правильность

проведения анализов, составления производственной рецептуры и указаний о порядке расходования муки, за выполнение работы предусмотренной положением в установленном объеме работы лаборатории. 7. Охрана труда и окружающей среды. Обеспечение здоровых и безопасных условий труда на производстве возложено на администрации предприятия. Начальник производства, мастера, пекаря непосредственно занимаются созданием на рабочих

местах условий полной безопасности, при которых исключались бы несчастных случаи. Они проводят необходимый инструктаж работающих и осуществляют контроль за исполнением инструкций по ТБ. На предприятии в штате имеется инженер по ТБ. Ежегодно разрабатываются мероприятия по направленные на создание здоровых и безопасных условий труда. Работникам связанным с вредными условиями выдается молоко, увеличивается очередной отпуск.

7.1 Опасные производственные факторы. На работников участка, занятых в производстве продукции могут следующие факторы: Физические – это движущиеся механизмы оборудования, горячие поверхности оборудования, освещенность состояние воздушной среды в рабочей зоне. Психико-физиологические – интенсивность труда, рабочая поза (сидя, стоя), тяжесть труда. 7.2 Гарантии по безопасности. Гарантии по безопасности перед работниками