Стратегический менеджмент и его применение на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

  • Просмотров 590
  • Скачиваний 7
  • Размер файла 213
    Кб

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНTСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО – ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра управления в сфере услуг КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Управление предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса» на тему: «Стратегический менеджмент и его применение на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса» Исполнитель: Студент 3 курса вечерней формы обучения 35 группы ФРГБиУ Лазарев П.М. Научный

руководитель: Доцент Жоров Ю.В. Москва 2010 Содержание Содержание 2 Введение 4 Глава 1. Общая характеристика стратегического управления предприятием 7 1.1. Особенность стратегического менеджмента 7 1.2. Эффективность стратегического менеджмента 8 1.3. Недостатки и ограничения стратегического менеджмента 9 1.4. Этапы стратегического менеджмента 11 1.5. Общий подход к выделению этапов стратегического управления и их характеристика 13 1.6.

Стратегия предприятия и методы ее построения 16 1.7. Выбор приемлемого плана разработки стратегии предприятия 24 1.8. Оценка и контроль стратегии 25 Глава 2. Стратегическая деятельность предприятия 27 2.1. Описание предприятия ООО «Белиссимо» 28 2.1.1. Организационно-правовая форма 28 2.1.2. Структура предприятия 30 2.1.3. Миссия предприятия ООО «Белиссимо» 31 Глава 3. Стратегический анализ предприятия 34 3.1. Анализ внешней среды ООО «Белиссимо» 34

3.1.1. Анализ глобального макроокружения отрасли 34 3.1.2. Анализ конкурентной ситуации по методике М. Портера 36 3.1.3. Анализ стратегии конкурентов 40 3.1.4. Оценка и заключение о комплексной привлекательности отрасли 41 3.2. Анализ внутренней среды предприятия ООО «Белиссимо» 44 3.2.1. SWOT-анализ предприятия ООО «Белиссимо» 44 3.2.2. Стратегический ценовой анализ ООО «Белиссимо» 48 3.3. Определение базовой стратегии предприятия ООО «Белиссимо» на

основе анализа конкурентных преимуществ 50 3.3.1. Выбор стратегии развития на основе ситуационного подхода 50 Заключение 52 список литературы 53 Приложение 54 Введение Деятельность предприятия на свободном рынке справедливо сравнивают с действиями армии на фронте. Действительно, работа предприятия в условиях свободного рынка ни что иное, как участие в жестокой войне, результатом которой может быть либо выживание и развитие