Стеклянная посуда

  • Просмотров 6378
  • Скачиваний 445
  • Размер файла 152
    Кб

Департамент образования и науки администрации краснодарского края. Профессиональный лицей №75 Выпускная квалификационная работа. Тема: Стеклянная посуда. Выполнила учащаяся гр.№104 Черникова О.111111111111 Руководитель Шоста Т.В Краснодар 2003 Лист автора. Отделение кулинарии Курс №2 Профессия: Повар, бармен, официант. План: 1)   Материалы используемые для создания стеклянной посуды. 2)   Различие по форме. 3)   Различие

по назначению. 4)   Стаканы и бокалы, предназначенные для безалкогольных напитков. 5)   Стаканы и кружки для пива. 6)   Бокалы и фужеры для вина. 7)   Классические формы винных бокалов 8)   Фужеры и бокалы для баров. 9)   Гравировка стекла. 10) Профессиональная винная посуда. 11) Уход и мойка посуды. 12) Литература. Стекло Еще в старину признаком особой культуры считалось угощение гостей напитками из бокалов и

стаканов красивой формы. В настоящее время торговля представляет огромный выбор всевозможных стаканов и бокалов на любой вкус и за любую цену. Качество стекла определяется основным материалом, входящим в его состав, тональностью звучания, отражением света, формой и прочностью стенок. 1)Бокалы различаются по качеству используемых материалов: Стаканы массового изготовления (простые стаканы). Кристаллические бокалы и стаканы.

Свинцово-кристаллические бокалы и стаканы. Кристаллические и свинцово-кристаллические стаканы и бокалы отличаются друг от друга по гравировке, шлифовке и рисунку орнамента, монограммам, надписям и виньеткам. 2)Стеклянные изделия различаются по форме: Чашевидные Ножка с основанием и высокая чаша. Шале Ножка с основанием и плоская широкая чаша. Бокалы Без ножки и основания, но на плоском прочном донышке. Бокалы на ножках Чаша

переходит в прочную ножку. Указанные формы постоянно видоизменяются. Во всех ресторанах и кафе чаще всего используются стеклянные бокалы, которые ставятся строго по назначению. "Каждый напиток имеет свой стакан". 3)В зависимости от назначения стаканы и бокалы подразделяются на:         Разливные (Schankglaser) Это простые стаканы высокой прочности массового изготовления. Большинство из них с толстыми