Стандартизация и сертификация ягодного сока — страница 10

  • Просмотров 373
  • Скачиваний 5
  • Размер файла 49
    Кб

Существует несколько методов отбора проб: - от фасованной продукции, согласно ГОСТ 26313-84 и – от упакованной у транспортную тару. Отбор проб от фасованной продукции: Для проверки показателей качества сока перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, в качестве которых используют содержимое потребительской тары, отобранной с помощью следующей таблицы: Таблица 9 – Отбор проб от фасуемой продукции

Объем партии (кол-во потребительской тары), шт. Нормативный контроль Усиленный контроль Объем выборки, шт. Приемочное число, шт. Браковочное число, шт. Объем выборки, шт. Приемочное число, шт. Браковочное число, шт. Сок в потребительской таре до 1 л. До 150 вкл. 2 0 1 3 0 1 От 151 – 1200 вкл. 2 0 1 5 1 2 От 1201-35000 вкл. 3 0 1 8 1 2 Св. 35000 5 1 2 13 2 3 Сок в потребительской таре св.1 л. До 150 вкл. 1 0 1 2 0 1 От 151 – 1200 вкл. 2 0 1 3 0 1 От 1201-35000 вкл. 2 0 1 5 1 2 Св. 35000 3 0 1 8 1 2 Масса

объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг. или 0,5 л. Если масса продукта больше требуемой, то из каждой отобранной единицы потребительской тары берут точечные пробы с одинаковой массой, тщательно перемешав продукт перед отбором. Отбор проб сока, упакованного в транспортную тару: Пробы отбирают от каждой единицы транспортной тары по следующей таблице: Таблица 10 – Отбор проб сока, упакованной в транспортную тару Объем партии

(кол-во транспортной тары), шт. Объем выборки, шт. Нормативный контроль Усиленный контроль До 15 вкл. 1 2 От 16 до 25 вкл. 2 3 От 26 до 90 вкл. 2 5 От 91 до 150 вкл. 3 8 От 151 до 280 вкл. 5 13 Свыше 281 8 20 Если состав сока неоднороден, то содержание тчательно перемешивают и отбирают точечные пробы из разных слоев с помощью черпалки, массой 100-500г каждая. Количество точечных проб от каждой единицы транспортной тары должно быть не менее двух. Общая масса пробы

от каждой отобранной единицы транспортной тары должно быть от 0,3 до 3,0 кг в зависимости от массы продукта, требуемого для испытания. Отобранные пробы сока подготавливают по ГОСТ 26671-85. 5.5.2 Методы контроля Для контроля качества сока предприятия-изготовители, потребители и инспекции по качеству применяют нормальный контроль. В случае разногласий в оценке качества применяют усиленный контроль. К методам контроля сока согласно

ГОСТ 657-79 относится: метод определения массовой доли растворенных сухих веществ по ГОСТ 8756.2-82; метод определения массовой доли спирта по ГОСТ 25555.2-82; метод определения титруемых кислот по ГОСТ 25555.0-82; метод определения осадка по ГОСТ 8756.9-78; метод определения сорбиновой кислоты по ГОСТ 26181-84; метод определения минеральных примесей по ГОСТ 25555.3-82; метод определения примеси растительного происхождения по ГОСТ 26323-84; метод определения