Средняя школа с. Урицкое «История Саратовского хлеба»

  • Просмотров 287
  • Скачиваний 5
  • Размер файла 31
    Кб

Министерство образования РФ Саратовская область Лысогорский район Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя школа с. Урицкое Реферат «История Саратовского хлеба». Ученика 11 класса Резвова Александра Викторовича. Руководитель Ивановская Т.А. с. Урицкое, 2005 год. Введение. Саратов издавна славится не только раздольными песнями и переливчатой гармоникой с колокольчиками, но и многим другим, в том числе саратовским

калачом, так же, как Тула – своими пряниками. У нашего земляка – поэта Исая Тобольского есть стихотворение о Саратове «Песня о родном городе». И в нем вот такие строки: «Города судьбой своей схожи, Погостить в любом из них готов, Но родной Саратов мне дороже Всех иных на свете городов. Поезжайте в разлюбые дали, Расспросите даже москвичей: Все, конечно, калачи едали, Но не лучше наших калачей». Этот пшеничный хлеб, так и вошедший в

историю города под названием «Саратовский», всегда пользовался особой популярностью не только у жителей нашего города и сел области, но и далеко за их пределами. «Саратовский» калач завоевал большую симпатию, например, и у киевлян. Его выпекали на пригородном Боярском хлебозаводе, а также и в других местах. В городах и селах нашей страны выпекают немало хороших хлебов, в том числе и калачей. Почему столь повышенным спросом

пользовался именно «Саратовский». Ответ прост: калач – хлеб высококачественный, выпекается из муки высшего класса, отличается отменными вкусовыми качествами, особым ароматом, долго не черствеет, сохраняет свои кондиции. Саратовские калачи высоки и румяны. Придави этот пышный калач – и он выпрямится, ноздреватый, пахнет извечно пряным, чуть хмельным запахом русского хлеба. «Саратовский» - означало как бы превосходную степень.

Это про него говорит русская пословица: «С калача лицо белеет». Саратовский калач считался самым вкусным хлебом в России. Раньше калачи выпекали вручную . Калачник или калачница знали свои секреты, ибо, как говорится в народе, и из одной печи, да не одни калачи. Тесто подолгу мяли и терли, зная что не терт, не мят, не будет калач. Одним словом, вкладывали много сил, умения, сноровки. А как же иначе? Хочешь, есть калачи, не сиди на печи. В