Средиземноморская кухня — страница 6

  • Просмотров 287
  • Скачиваний 5
  • Размер файла 45
    Кб

специи используются гораздо чаще, чем в других средиземноморских кухнях. Чаще всего это орегано, мята, чеснок, лук, укроп, соль и лавровые листья. Другие популярные специи это базилик, чабрец и семена укропа. Во многих греческих рецептах, особенно в северных районах страны, используются «сладкие» специи в сочетании с мясом. Например: корица или гвоздика. Греческие блюда характеризуются частым использованием мяты и мускатного

ореха. Другие наиболее популярные ингредиенты для блюд это баранина, свинина, оливки, выращенные в Мессинии, сыр фета, виноградные листья, цукини и йогурт. В десертах преобладает мёд и орехи. В древние времена была популярна креокакавос - свинина под кисло-сладким соусом из мёда, тимьяна и уксуса, подаваемая с гарниром из бараньего гороха с чесноком. Из-за особенностей рельефа Греции, который не благоприятствует разведению

крупного рогатого скота, наиболее употребляемыми продуктами стали баранина и козлятина. Также распространены рыбные блюда, особенно в прибрежных районах и на островах. Греческая кухня использует большое количество сыров: фета, гравьера, мецовон, кефалотыри, касери, манури и т.д. Типичная греческая еда является простой, красочной и ароматной. На многих блюдах сказывается влияние греческой истории. Но весь калейдоскоп греческих

блюд чаще всего остается неоткрытым туристами. 5. Ливанская кухня Ливанская кухня,(араб. المأكولات اللبنانية‎‎) — национальная кухня Ливана, типичная средиземноморская кухня. Для неё характерны разнообразие вегетарианских блюд, использование приправ и таких продуктов как бобовые (боб обыкновенный, нут), свежие фрукты и овощи (баклажаны, помидоры, перцы), рыба (мясо — реже, ему предпочитается птица, а из мяса чаще используется

баранина), оливковое масло, чеснок. Многие блюда готовятся на гриле, запекаются или жарятся в оливковом масле. Часто салаты и закуски заправляются лимонным соком. Популярные блюда: -Баба гануш (бабагануш, бабагануж — баклажанная икра); -Долма (начинённые виноградные листья); -Жареная цветная капуста, жареные баклажаны; -Кибби (фритированные фрикадельки из фарша на основе булгура и мяса); -Лабни (блюдо из домашнего творога/йогурта с

оливковым маслом); -Люля-кебаб (мясной фарш на шампуре); -Меззе (мезе, меза — закуски, состоящие из оливок, сыров, итп); -Мутабаль (пюрированые печёные баклажаны с кунжутной пастой); -Пахлава (кондитерское изделие из слоёного теста с орехами); -Табули (салат с булгуром, овощами, петрушкой и специями); -Фалафель (фритированные фрикадельки из фарша на основе нута и специй); -Фаттуш (салат из жареного хлеба и овощей); -Фул медамес (блюдо из