Средиземноморская кухня — страница 4

  • Просмотров 294
  • Скачиваний 5
  • Размер файла 45
    Кб

неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью. Традиционная французская трапеза может начинаться с закусок (hors d’oeuvre) (горячих или холодных закусок, если речь идет о ленче), за которыми следует суп, затем основное блюдо, салат и сыр. Завершением трапезы служит десерт или фрукты. Основной закуской — сыр, которого здесь более 400 сортов. Именно во Франции сформировалось такое блюдо как суп с прозрачным бульоном.

Основу второго блюда составляет антрекот. Особой гордостью французов являются вина. Короли французских вин — бордо и бургундское. Также всемирной известностью пользуется шампанское. Кроме того, Франция является родиной коньяка. За французами закрепилась обидное прозвище «лягушатники» благодаря употреблению ими в пищу лягушачьих лапок, однако это блюдо является скорее деликатесом, а не ежедневной едой, и подаётся не во всех

ресторанах. Типичные продукты и блюда: -Круассан; -Багет — один из символов Франции; -Круассаны; -Сыры (камамбер, бри, рокфор); -Вина (бордо, божоле нуво, шампанское); -Оливковое масло; -Лягушачьи лапки; -Соусы ; -Бешамель; -Майонез; -Травы и приправы (Прованские травы, эстрагон, розмарин, майоран, тимьян, флёр-де-сель); -Фуа-гра — печень насильственно перекормленного гуся или утки; -Трюфели; -Луковый суп; -Петух в вине; -Рататуй — блюдо из

перцев, баклажанов и кабачков; -Киш — открытый пирог из песочного теста с разнообразной начинкой; -Фондю; Десерты : -Крем-брюле; -Эклер; -Безе; -Грильяж; -Профитроли. 3. Итальянская кухня Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда. В основе итальянской кухни

лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры. Характерные продукты: Неаполитанская пицца Pizza Margherita; Лазанья. Итальянская кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно отличает оригинальную итальянскую

кухню от попыток её имитации во всём мире. Среди типичных продуктов: -овощи (помидоры, баклажаны, кабачки цуккини, салат-латук, перцы, артишоки); -пшеничная мука (изделия из теста, макаронные изделия); -сыр (пармезан, горгонзола, моцарелла, маскарпоне); -оливки и оливковое масло; -приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пепперони); -рыба и морепродукты; -рис; -говядина и нежирная свинина; -птица; -бобовые (фасоль, чечевица); -фрукты