Современная роль

  • Просмотров 131
  • Скачиваний 4
  • Размер файла 18
    Кб

Московский Государственный Университет им.М.В.Ломоносова Факультет Фундаментальной Медицины Кафедра Общей Гигиены Реферат Современная роль гигиены питания в организации жизнедеятельности человека Выполнил студент IV курса 419 гр. Никитин К.В. Преподаватель - Чекмарев О.М. Москва 2000 1. Введение В детском и юношеском возрасте организм расходует значительное количество белков, жиров и углеводов, поступивших с пищей, для роста и

развития. Далее процессы роста заканчиваются и названные вещества расходуются только на физиологическое обновление органов и тканей и на поддержание энергетического баланса организма. Взрослый человек должен получать столько калорий пищи, сколько он расходует. Если в течение продолжительного времени это равновесие не соблюдается, возникают нарушения: дистрофические нарушения - при белково-энергетической недостаточности,

избыточная масса тела и ожирение - при излишнем поступлении калорий пищи . 2. Понятие гигиены питания Гигиена (от греч. hygieinos - здоровый) - это область медицины, изучающая влияние условий жизни и труда на здоровье человека и разрабатывающая меры профилактики заболеваний, обеспечения оптимальных условий существования, сохранения здоровья и продления жизни. Питание - процесс поступления в организм и усвоения им веществ,

необходимых для жизнедеятельности человека, то есть для построения и возобновления тканей тела, покрытия энергетических затрат и регуляции функций организма. Гигиена питания - раздел гигиены, изучающий влияние на организм пищевых рационов с различным содержанием питательных веществ; потребности организма в их количестве и оптимальное соотношение в зависимости от условий труда. Гигиена питания занимается разработкой

методов контроля качества продуктов на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности и в торговой сети, направленных на своевременное предупреждение проникновения или внесения в продукты питания посторонних, в том числе вредных веществ, а также разработкой мероприятий по профилактике пищевых отравлений. Гигиена питания занимается изучением биологической ценности, химического состава и калорийности как