Состав и свойства почвы — страница 6

  • Просмотров 559
  • Скачиваний 17
  • Размер файла 41
    Кб

число приближается к 1. Для санитарно-гигиенической оценки почвы также важно знать содеражание таких показателей загрязнения как нитриты, соли аммиака, нитаты, хлориды, сульфаты. Их концентрация или доза должна сравниваться с контрольной для данной местности почвой. Производится оценка почвенного воздуха на предмет содержания в нем водорода и метана наряду с углекислым газом и кислородом. 2. Санитарно-бактериологические

показатели: к ним относятся титры микроорганизмов. Почва считается чистой если титр бактерий группы кишечной палочки не превышает 4.0. По содеражанию микроорганизмов в почве можно определить давность фекального загрязнения - свежее - в почве обнаруживаются кишечная палочка, давнее - если обнаруживаются клостридии. 3. Гельминтологическая оцена. В чистой почве не должно содержатся гельминтов, их яиц и личинок. 4.

Санитарно-энтомологические показатели - подсчитывают число личинок и куколок мух. 5. Альгологические показатели: в чистой почве преобладают желто-зеленые водоросли, в загрязненной - сине-зеленые и красные водоросли. 6. Радиолоигческие показатели: необходимо знать уровень радиации и содержание радиоктивных элементов. 7. Биогеохимические показатели (для химических веществ и микроэлементов). Предельно допустимые концентрации

при нормировании химических веществ в почве допускается тот предел количества вещества, при миграции которого из почвы в растения , подземные воды, атмосферный воздух не будут превышены ПДК, уставленные для этих сред. ХРАНЕНИЕ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Хранение продуктов Хранение пищевых продуктов при пониженных температурах позволяет сохранить их на протяжении длительного срока, так как этот процесс очень сильно

замедляет микробиологические реакции и действие ферментов. Оттого, какой вид пищевых продуктов нужно сохранить и как долго нужно это делать, будет зависеть и величина температуры хранения. Размножение микроорганизмов обратно пропорционально величине температуры хранения: чем ближе она к нулю градусов по Цельсию, тем активность микроорганизмов меньше. Срок хранения охлажденных мясных продуктов заметно увеличивается за

счет хранения их при достаточно низких температурах, приблизительно 2 градуса Цельсия, что очень упрощает перевозку. Хранение пищевых продуктов можно разделить на три вида: Охлажденные продукты хранят в торговых точках (предприятиях, магазинах) достаточно короткое время; охлажденные продукты хранят в холодильных установках; пищевые продукты замораживают и хранят длительное время при низких температурах. Первые два вида