Сложные эфиры карбоновых кислот, их производные

Сложные эфиры карбоновых кислот, их производные. Сложные эфиры предельных и непредельных одноосновных карбоновых кислот. Основные способы получения сложных эфиров, их использование, строение, номенклатура. Физико-химические и пожароопасные свойства сложных эфиров; причины их повышенной пожарной опасности (по сравнению с изомерными карбоновыми кислотами). Жиры и масла; гидрогенизация и окисление жиров. Пожарная опасность

жиров и масел, их склонность к самовозгоранию. Перекиси и гидроперекиси. Сложные эфиры карбоновых кислот. Жиры Ранее уже было указано, что сложные эфиры являются производными спиртов и кислот. Их можно рассматривать либо как продукт замещения гидроксильного водорода в спирте на радикал кислоты (ацил) R-C=O, либо как продукт замещения гидроксила в карбоксильной группе кислоты на остаток спирта – OR’: R-C-OH HO-R’ R-C-OR’ II +  II O к-та

спирт O сложный эфир Номенклатура Названия сложных эфиров обычно производят от наименований образующих их спирта и кислоты. Часто употребляют также названия, которые выводят из наименования углеводородного радикала спирта и корня латинского наименования кислоты (или, что тоже, корня названия радикала этой кислоты) с добавлением к последнему окончания – ат. Например: Н—С—О—СН3 СН3—С—О—С2Н5 О=С—О—С2Н5 II II I O O O=C—OH метиловый

эфир му- этиловый эфир укс. неполный этиловый равьиной к-ты; муравь- к-ты; уксусноэти- эфир щавелевой к-ты; инометиловый эфир; ловый эфир; этил- моноэтилоксалат. метилформиат. ацетат. Физические свойства Сложные эфиры могут быть как жидкими, так и твердыми веществами в зависимости от молекулярного веса образующих их кислоты и спирта. Сложные эфиры низших и средних гомологов – летучие жидкости с характерным, часто приятным

запахом. Многие из них являются носителями запаха различных плодов, овощей и фруктов. Сложные эфиры труднее растворимы в воде, чем образующие их спирты и кислоты. Так, этиловый спирт и уксусная кислота смешиваются с водой во всех отношениях, тогда как уксусноэтиловый эфир трудно растворим в воде. В органических растворителях сложные эфиры растворяются хорошо. Химические свойства Гидролиз (омыление) сложных эфиров Под