Санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия кафе Украинской кухни — страница 4

  • Просмотров 483
  • Скачиваний 5
  • Размер файла 52
    Кб

В данном разделе курсовой работы были приведены характерные черты и особенности такого предприятия питания, как кафе, а также изложены основные требования по созданию условий, в которых должно происходить приготовление и реализация предлагаемой продукции. 1.2 Санитарное законодательство и санитарный надзор Законодательство Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

основывается на Конституции Российской Федерации и включает Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», другие Федеральные законы, а также иные нормативные правовые акты Российской Федерации: санитарные правила (СП, СанПиН), гигиенические нормативы (ГН) и др. На основании Федерального закона Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ

граждане Российской Федерации «имеют право на благоприятную среду обитания, факторы которой не оказывают вредного воздействия на человека», на «информацию о санитарно-эпидемиологической обстановке, состоянии среды обитания, качестве продукции» и др. Согласно Федеральному закону «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в нашей стране действует госсанэпидслужба Российской Федерации — единая федеральная

централизованная система органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Госсанэпиднадзор включает: 1. контроль за выполнением санитарного законодательства; 2. контроль за санитарно-эпидемиологической обстановкой; 3. проведение санитарно-эпидемиологических расследований и разработку предложений о проведении санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; 4.

санитарно-карантинный контроль на границах. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор осуществляется в двух формах работы: Предупредительный надзор и текущий надзор. Предупредительный надзор должен обеспечить предупреждение нарушений гигиенических нормативов и санитарных правил на стадии разработки новых продуктов, материалов и изделий, на стадиях проектирования и строительства различных объектов, в том

числе пищевых предприятий и предприятий общественного питания. Текущий надзор осуществляется для контроля соблюдения санитарных правил на действующих предприятиях. 1.3 Санитарно-гигиеническая оценка предприятия. Её нормативная база Гигиенические требования к вентиляции и отоплению На предприятиях общественного питания в результате производственных технологических процессов в воздух помещений могут поступать избыточное