Роль витаминов в питании — страница 11

растительные масла (кукурузное, подсолнечное, хлопковое, льняное и др.). ВИТАМИН U Витамин U (хлорид метилметионинсульфония). Лечебная доза взрослого человека – 200-250 мг в сутки. Оказывает стимулирующее действие на заживление поврежденной слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Содержится в вегетативной массе укропа, сельдерея, шпината, в наружных зеленых листьях кочанной капусты. Алфавит витаминов СВОЙСТВА ВИТАМИНОВ

Витамин А. Необходим для поддержания зрения, роста и для нервной системы. Где найти? В печени, жирной рыбе, необезжиренных молочных продуктах (масло, сливки), цитрусовых (лимонах, апельсинах), моркови. Витамин С. Этот витамин помогает бороться с усталостью, сопротивляться инфекциями, но, вопреки широко распространенному мнению, никак не влияет на профилактику гриппа. Где найти? Им богаты фрукты (особенно цитрусовые) и сырые овощи,

но при условии, что они СВЕЖИЕ! Витамин D. Участвует в формировании костей и мышц. Где найти? В яичном желтке, печени рыбы, жирной рыбе, масле… и загорая на солнышке! Витамин Е. Помогает бороться со старением клеток. Где найти? В растительном масле, зерновых, капусте, зеленых овощах, сливочном масле. Витамин К. Позволяет избегать кровотечение. Где находится? В шпинате, капусте, томатах, мясе и клубнике. Витамин В. Существует 8 витаминов

этой группы: -В1. Позволяет предупредить расстройства памяти. Содержатся в цельных зерновых, сухих овощах, мясе (особенно свинине), рыбе, молочных продуктах. -В2. Сохраняет хорошее зрение. Содержатся в молочных продуктах, яйцах, зерновых, мясе, грибах, макаронных изделиях и в рыбе. -В3. В больших дозах понижает содержание холестерина в крови. Содержится в тунце, лосевых, мясе птицы, лесных орехах. -В5. Необходим для кожи и волос,

стимулирует рост. Содержится в печени, почках, яйца, рыбе и молочных продуктах. -В6. Укрепляет иммунную систему. Содержится в дрожжах, мясе, рыбе, зерновых, свежих овощах, фруктах (бананах) и молоке. -В8. Потребности организма в этом витамине удовлетворяются сбалансированным и разнообразным питанием. Содержится в мясе, желтке яйца, молочных продуктах и некоторых овощах. -В9. Позволяет бороться с усталостью. Содержится в зеленых

овощах (спаржа, шпинат…), мясе, печени и яйцах. -В12. Помогает избежать потери аппетита и усталости. Содержится в моллюсках, водорослях, ракообразных, рыбе. ПОТЕРИ НЕКОТОРЫХ ВИТАМИНОВ ПРИ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ. % Наименование продукта А В1 В2 С РР Мука, крупы, бобовые - 40 30 - 30 Масло сливочное 20 - - - 15 Масло топленое 30 - - - - Молоко 20 20 15 50 15 Сливки, сметана, творог 20 20 15 - 15 Яйца 30 20 15 - 15 Мясо животных и птиц 30 40 30 - 30 Печень, почки, сердце, язык 40 40 30