Роль витаминов в жизни человека

ОГЛАВЛЕНИЕ Введение ……………………………………………………….……..…3 Глава 1. Витамины: понятие и виды и их роль в организме………….4 Глава 2. Заболевания, связанные с недостатком или избытком витаминов………………………………………………………….…………12 2.1 Заболевания, связанные с недостатком витаминов…….………12 2.2 Заболевания, связанные с избытком витаминов………..………14 Глава 3. Содержание витаминов в овощах и плодах………………...17

Заключение……………………………………………………………..30 Список использованных источников………………………………....31 Введение С древнейших времен человека интересовало все, что связано с пищей и питанием. Вначале главным было добывание любой пищи, затем последовали столетия, когда люди расширяли источники пищи, развивая сельское хозяйство, а заодно и совершенствовали способы приготовления различных блюд, доводя их до подлинного

искусства (вспомним французскую или китайскую кулинарию). Лишь в середине прошлого века с началом промышленной и научной революции возникла наука о питании, которую теперь называют диетология или нутрициология. Слово "витамины" знакомо любому ребёнку. Люди называют аскорбиновую кислоту ласково "аскорбинкой". Они знают, что она содержит необходимый для жизни витамин С. Проявление такой болезни, как цинга, вызванной

нехваткой витаминов в организме, известны, благодаря описаниям путешественников и бывших заключённых, каждому грамотному человеку. Так что же это такое "витамины" и какова их роль в жизни человека? Объект исследования – витамины. Предмет исследования – витамины, содержащиеся в растительной пище. Цель – изучить и проанализировать роль витаминов, содержащихся в растительной пище, в жизнедеятельности человека. Задачи

исследования: дать определение и описать виды витаминов; изучить заболевания человека, вызванные как избытком, так и недостатком витаминов; изучить содержание витаминов в различных овощах, плодах и ягодах. Глава 1. Витамины: понятие и виды и их роль в организме Витамины (от латинского vita — жизнь) — особые органические вещества, которые, не являясь источником энергии или строительным материалом для организма, тем не менее