Роль углеводов и жиров в повышении морозоустойчивости растений — страница 7

клетках. В зимующих листьях и других частях растения накапливается много сахара. Сахар является веществом, защищающим белковые соединения от коагуляции при вымораживании, и поэтому его можно назвать защитным. При наличии достаточного количества сахара в клетках повышаются водоудерживающие силы коллоидов протопласта, увеличивается количество прочно связанной и уменьшается содержание свободной воды. Связанная с коллоидами

вода при действии низких температур не превращается в лёд. У ряда древесных пород в результате превращения углеводов в древесине накапливаются жиры, которые не замерзают и проявляют защитные действия в зимний период. Биосинтез липидов. Липазы - ферменты из класса гидролаз, широко распространены в растениях. Под их воздействием происходит гидролиз жиров до глицерина и жирных кислот. Схема превращения жиров в запасающих

органах растения : ГЛИЦЕРИН ТРИОЗОФОСФАТЫ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ АЦЕТИЛКОФЕРМЕНТ А ЦИКЛ ДИ- И ТРИКАРБОНОВЫХ КИСЛОТ CO2 и H20 Фермент липаза катализирует гидролиз жиров с присоединением воды до свободных жирных кислот: CH2 - O - OC - R1 CH2 - OH R1COOH CH - O - OC - R2 + 3H2O ЛИПАЗА CH - OH + R2COOH CH2 - O - OC - R3 CH2 - OH R3COOH ЖИР ГЛИЦЕРИН ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, где R1, R2, R3 - радикалы высокомолекулярных жирных кислот. Жирные кислоты подвергаются активации и окислению. В

качестве продукта реакции образуются молекулы ацетилкофермента-А, которые вовлекаются в цмкл трикарбоновых кислот. При созревании семян из сахаров, альдегидов, глицерина и жирных кислот синтезируются жиры. Липазы также катализируют превращения липидов, входящих в систему клеточных мембран, состоящих их двух слоёв липидов и двух нелипидных слоёв. Липоиды - это химически близкие к жирам вещества. У них обычно один

жирнокислотный остаток заменён другим веществом, например, гликолипиды, у которых один остаток жирной кислоты замещён сахаром. Гликолипиды содержатся в листьях. К липоидам относятся и фосфолипиды. Липоиды входят в состав клеточных органоидов - митохондрий и пластид; принимают участие в регуляции проницаемости клетки для поступающих в неё веществ. Воска предохраняют листья, стебли и плоды от высыхания, предупреждают

смачивание водой, предохраняют от повреждения инфекционными болезнями. Учёные разработали теорию транспорта органических веществ, по которой процесс передвижения органических веществ по ситовидным трубкам связан с обменом веществ и использованием энергии дыхания (АТФ). Доказано, что быстрое движение органических веществ сопровождается интенсивным дыханием. У древесных растений важной потребляющей зоной является