Роль и применение углеводов — страница 6

  • Просмотров 2037
  • Скачиваний 16
  • Размер файла 28
    Кб

достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал. Хотя углеводы не принадлежат к числу незаменимых факторов питания и могут образовываться в организме из аминокислот и глицерина, минимальное количество углеводов суточного рациона не должно быть ниже 50 - 60 г. Дальнейшее снижение количества углеводов ведет к резким нарушениям метаболических

процессов. Избыточное потребление углеводов ведет к ожирению. При построении пищевых рационов чрезвычайно важно не только удовлетворить потребности человека в необходимом количестве углеводов, но и подобрать оптимальные соотношения качественно различных типов углеводов. Наиболее важно учитывать соотношение в рационе легкоусвояемых углеводов (сахаров) и медленно всасывающихся (крахмал, гликоген). При поступлении с пищей

значительных количеств сахаров они не могут полностью откладываться в виде гликогена, и их избыток превращается в триглицериды, способствуя усиленному развитию жировой ткани. Повышенное содержание в крови инсулина способствует ускорению этого процесса, поскольку инсулин оказывает мощное стимулирующее действие на жироотложение. В отличие от сахаров крахмал и гликоген медленно расщепляются в кишечнике. Содержание сахара в

крови при этом нарастает постепенно. В связи с этим целесообразно удовлетворять потребности в углеводах в основном за счет медленно всасывающихся углеводов. На их долю должно приходиться 80 - 90% от общего количества потребляемых углеводов. Ограничение легкоусвояемых углеводов приобретает особое значение для тех, кто страдает атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, ожирением. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Алабин В. Г., Скрежко А. Д. Питание и здоровье. – Минск, 1994 Бальсевич В.К. Питание человека. – М., Интел, 2000 Березин И. П., Дергачев Ю.В. Школа здоровья. - СПб, 2001 Воробьев В.И. Слагаемые здоровья. - М., Интел, 2002 Егорушкин А. С. Про витамины. – М.: Высшая школа, 1998 Куценко Г.И., Новиков Ю.В. Книга о здоровом образе жизни. - М., Приор, 2000 Петров В. К. Жить, чтобы есть, или есть, чтобы жить? – М., Инфра-М, 2002 Сотник Ж.Г., Заричанская Л.А. Белки, жиры и

углеводы. – М., Приор, 2000 2