Ресторан "Медведь" — страница 6

  • Просмотров 2089
  • Скачиваний 5
  • Размер файла 112
    Кб

залов должны быть вестибюль, гардероб, туалетные комнаты для посетителей. Норма площади на одно посадочное место в ресторане 1,6 м2. 3. Перечень услуг предоставляемых предприятием Услуга – это результат деятельности, направленный на удовлетворение потребностей потребителя. Услуги оказываются во всех предприятиях общественного питания в соответствии с правилами оказания услуг общественного питания, которые утверждены

постановлением Правительства РФ от 15.08.97, а так же с Общероссийским классификатором услуг населению ОК 022-93 и ГОСТом Р 50764-99. Общие требования: Услуги должны содержать: перечень услуг и условия их организации, цены, фирменное наименование предлагаемых услуг, сведения о весе (объеме) порций готовых блюд, сведения о сертификации услуг, подлинный сертификат, копию сертификата. Все услуги предприятия должны иметь сертификат, табачные

и алкогольные товары лицензию позволяющие продажу данного вида товара. Услуги, предоставляемые нашим рестораном сводятся в таблицу 1. Таблица 1 Код Наименование 12200 Услуги общественного питания 122101 Услуга питания ресторана 122200 Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий 122201 Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с

дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания 122300 Услуги по организации потребления и обслуживания 122303 Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий 122310 Бронирование мест в зале предприятий общественного питания 122313 Организация рационального комплексного питания 122500 Услуги по организации досуга 122501 Услуги по организации музыкального обслуживания 122502 Организация

проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм 122600 Информационно-консультативные услуги 122603 Организация обучения кулинарному мастерству 122700 Прочие услуги общественного питания 122704 Гарантированное хранение ценностей потребителей 122705 Вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания) 122706 Парковка личных автомобилей потребителя на организованную стоянку у предприятия общественного

питания 4. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания Следующим этапом оперативного планирования составление планового меню. Наличие планового меню дает возможность обеспечить разнообразие блюд по дням недели, избавить от повторения одних и тех же блюд, обеспечить четкую организацию, снабжения производства сырьем и полуфабрикатами, своевременно направляя заявки на оптовые базы, промышленные