Распространение микроорганизмов рода Clostridium в природе и пищевых продуктах — страница 2

  • Просмотров 2747
  • Скачиваний 11
  • Размер файла 83
    Кб

рта. Из материала, полученного от больных людей, выделены, по крайней мере, 30 видов клостридий. Подобно некоторым другим патогенным анаэробам, клостридии на воздухе не гибнут, но на питательных средах в присутствии кислорода не растут. Для бактерий этого рода характерно обильное выделение газа при культивировании и субтерминальное расположение спор (Ассонов, 1989). Бактерии группы Clostridium находят и практическое применение. Их

используют в производстве масляной кислоты, необходимой для парфюмерной промышленности. Ацетонобутиловое брожение, осуществляемое некоторыми видами клостридий, используют для получения в промышленном масштабе ацетона и бутанола (Воробьева, 1989). Целью данной курсовой работы является изучение бактерии рода Clostridium, выделенных из различных сред их обитания. Были поставлены следующие задачи: Выявление из разных типов почв

азотфиксирующих микроорганизмов рода Clostridium. Выявление из разных типов почв микроорганизмов рода Clostridium, участвующих в маслянокислом брожении. Выявление из разных типов почв микроорганизмов рода Clostridium, участвующих в брожение целлюлозы. Выявление микроорганизмов рода Clostridium, из волокон растений и вызывающих брожение пектиновых веществ. Выявление мезофильных и термофильных микроорганизмов рода Clostridium из пищевых продуктов.

Глава 1 1. Характеристика рода Clostridium Бактерии рода Clostridium, грамположительные спорообразующие облигатные анаэробы, повсеместно распространены в природе. Этот род насчитывает более 60 видов, многие из которых являются сапрофитами. Некоторые сахаролитические клостридии могут использовать в качестве субстрата брожения пектиновые вещества, составляющие покровы растительных клеток. Клостридии, принадлежащие к виду Сl. felsineum,

содержат активную пектиназу и могут поэтому получать энергию, осуществляя маслянокислое брожение пектиновых веществ. Этот вид играет важную роль в процессе мацерации волокон при мочке льна. К роду Clostridium относятся микроорганизмы, не использующие в качестве акцептора водорода молекулярный кислород воздуха. Некоторые из них могут развиваться при пониженном парциальном давлении кислорода. Оптимальными значениями

окислительно-восстановительного потенциала среды для их развития являются Eh от 50 до 200 млВ. Клостридии не обладают каталазообразующей способностью. Микроорганизмы рода Clostridium широко распространены в природе. Один из самых распространенных видов - Clostridium perfringens. Эта бактерия неподвижна, имеет капсулу и на питательных средах споры образует редко. При кипячении споры гибнут. В состав нормальной микрофлоры толстой кишки входит