Расчет выработки молочной продукции

  • Просмотров 705
  • Скачиваний 6
  • Размер файла 957
    Кб

Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ ФГОУ ВПО «Алтайский Государственный Аграрный Университет» Факультет: Зооинженерный Специальность: Технология производства и переработки продукции сельского хозяйства Кафедра: Скотоводства и коневодства Форма обучения: Очная Группа: 355 Расчёт мощности молочного завода Курсовая работа Выполнила: Потихенская О. Проверил: доцент, к.с-х.н. В.Н. Гетманец Оценка:_________ Барнаул

2009 РЕФЕРАТ Курсовая работа Количество страниц - 59 Количество рисунков - 10 Количество таблиц - 16 Количество источников - 14 Расчёт мощности молочного предприятия Объектом курсовой работы является молочный завод. Выбран оптимальный ассортимент молочной продукции с учетом физиологических потребностей населения в основных питательных веществах. В процессе работы произведен продуктовый расчет для населения, численностью 100 тыс.

чел. Для следующих молочных продуктов: Молоко питьевое с м.д.ж. 3% Молоко питьевое с м.д.ж. 2,7% Кефир с м.д.ж. 2,7% Ряженка с м.д.ж. 3,2% Сыр Адыгейский с м.д.ж. 45% Масло сладко сливочное 73% В зависимости от ассортимента подобрано технологическое оборудование и обоснованы технологические параметры производства данной продукции. Содержание Введение Технологическая часть Характеристика готовой продукции Обоснование способов производства

Схема технологических процессов с кратким описанием технологических операций Продуктовый расчет 2.1 Схема направлений переработки молока 2.2 Расчет объема выпускаемой продукции 2.3 Продуктовый расчет 2.3.1 Продуктовый расчет для питьевого молока с м.д.ж. 3% 2.3.2 Продуктовый расчет для питьевого молока с м.д.ж. 2,7% 2.3.3 Продуктовый расчет для кефира с м.д.ж. 2,7%. 2.3.4 Продуктовый расчет для ряженки с м.д.ж. 3,2%. 2.3.5 Продуктовый расчет для сыра с

м.д.ж. 45% 2.3.6 Продуктовый расчет для сладко сливочного масла с м.д.ж 73% 3. Безотходная переработка 4. Расчет в потребности в потребительской таре 5. Подбор технологического оборудования 6. Расчет площади цеха 7. Безопасность и экологичность завода 7.1 Охрана труда 7.2 Охрана окружающей среды Заключение Список литературы Введение Молоко - это продукт нормальной физиологической секреции молочных желез коров, овец, коз, и т.д. Качество