Пудинг — страница 2

  • Просмотров 634
  • Скачиваний 4
  • Размер файла 19
    Кб

сахара с добавлением специй. Пудинг стал сладким и превратился в десерт. Одним древним блюдом меньше. Но нет худа без добра, и новый пудинг быстро завоевал сердца и желудки сладкоежек. Лакомство действительно получилось вкусным, его легко было приготовить в домашних условиях, и новый десерт не требовал особых кулинарных знаний. Пудинг стал по-настоящему демократичным десертом и символом Британской Империи. Имперский размах

повлиял на состав нового блюда – теперь в нём было 16 ингредиентов из самых разных английских колоний. Именно такой пудинг сейчас считается классическим. Один из первых его образцов был преподнесён в 1927 году королю Георгу V. Вот таким был имперский рождественский пудинг. Оцените список ингредиентов из различных британских колоний: • 1 фунт смородины (Австралия); • 2 фунта изюма (Австралия или Южная Африка); • 5 унций тертого

яблока (Британия или Канада); • 1 фунт хлебных крошек (Британия); • 1 фунт говяжьего жира (Новая Зеландия); • 6,5 унций цукатов (Южная Африка); • 8 унций муки (Британия); • 8 унций сахара (Вест-Индия или Гвиана); • 5 яиц (Британия или Ирландия); • 0,5 унции молотой корицы (Индия или Цейлон); • 0,25 унции молотой гвоздики (Занзибар); • 0,25 унции молотого мускатного ореха (Вест-Индия); • Четверть чайной ложки приправы для пудинга (Индия или

Вест-Индия); • Четверть джилла брэнди (Австралия, Южная Африка, Кипр или Палестина); • Четверть джилла рома (Ямайка или Гвиана); • Пинта пива (Англия, Уэльс, Шотландия или Ирландия). В Великобритании с пудингом связано множество ритуалов. Например, в его приготовлении должен поучаствовать каждый член семьи, а перемешивать тесто нужно обязательно с востока на запад в честь трёх мудрецов, посетивших младенца Иисуса. В тесто для

пудинга замешивали пуговицу, кольцо или шестипенсовик. Нашедшего в куске пудинга пуговицу ждала холостяцкая жизнь, а кольцо – свадьба. Серебряный шестипенсовик сулил удачу в делах и путешествиях.  А ещё к пудингу полагается сладкий соус, без которого никак нельзя. Соусы на выбор – коньячное или ромовое масло (brandy or rum butter), лимонный или заварной крем (custard). Напоследок при свете свечей готовый пудинг украшают веточкой

остролиста, поливают смесью коньяка и сахара и поджигают. Он горит тусклым синим пламенем и создаёт неповторимое настроение Рождества. Между прочим, поджигать пудинг необязательно, но знатоки утверждают, что так намного вкусней. Но от теории к практике. Приготовим пудинг, как это делали английские бабушки. Удивительно, но сейчас самостоятельно готовит рождественский пудинг лишь каждый десятый англичанин. Остальные покупают