Проектирование процесса управления хлебопекарни — страница 8

  • Просмотров 6722
  • Скачиваний 368
  • Размер файла 67
    Кб

рассчитывается из дневной выработки. И составляет 8 м2 3) Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, тмин, и др.) Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м2 Общая площадь помещений составит: 1. Склад муки 20 м2 2. Склад готовой продукции 8 м2 3. Склад сырья 6 м2 4. Пекарня 63 м2 Итого: общая площадь помещений 97 м2 3.5. Формирование производственной структуры

предприятия Схема производственной структуры предприятия представлена на рис. 1. Управление Пекарня Склады Магазин Склад 1 Склад 2 Склад 3 3.6. Перечень выполняемых функций. Перечень выполняемых фенкций представлен в таблице 4 Таблица 4 Должность Функции Кол-во Коммерческий директор n n n 1 Директор по продаже n n 1 Управляющий производством n n 2 Пекари n n 12 Продавцы n n 6 Подсобные рабочие 4 Кладовщик - хранение и подача сырья 1

Хозяйственник - содержание помещений 1 Охранник - охрана помещений 2 4. Управление трудом и заработной платой Численность производственных рабочих определяется исходя из количества рабочих мест и количества смен работы предприятия: Ч = Чрм*Ксм, где Ч - численность производственных рабочих; Чрм - число рабочих мест; Ксм - количество смен работы предприятия. Технологическая линия по производству хлебопродуктов расчитана на 10

рабочих мест. Предполагается двухсменный режим работы предприятия. Численность производственных рабочих составит: Ч = 10*2 = 20 человек. При определении численности мастеров необходимо учитывать норму управляемости, то есть количество работников, наиболее эффективно управляемых одним руководителем. Данное производство характеризуется достаточно устойчивым, стандартным характером работ, поэтому норма управляемости мастера

может составлять 12-15 человек. При работе предприятия в 2 смены требуется 2 мастера; норма управляемости мастера составит 10 человек. Данные о численности рабочих, размерах заработной платы и расчет годового фонда оплаты труда представлены в табл. 5. Таблица 5 Численность и заработная плата рабочих предприятия Персонал Постоянная Премия Всего Количество Всего рублей рублей округленно человек рублей управленческий 1000000 1009500 2000000 4

8000000 пекари 800000 538400 1300000 12 15600000 продавцы 600000 4171100 1100000 6 5500000 Подсобные 400000 0 400000 4 1600000 Промежуточный 30700000 Налоги 11666000 Всего округленно 42400000 Таким образом, размер годового фонда оплаты труда составляет 42400000*12=508.8млн руб. 5. Организационное проектирование системы управления операциями 5.1. Структура системы управления организацией. Структура системы управления организацией - упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов,