Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана — страница 3

  • Просмотров 972
  • Скачиваний 8
  • Размер файла 280
    Кб

связанные с конкурентоспособностью выпускаемой продукции. Только решив эту проблему, предприятие может эффективно функционировать и развиваться в рыночной среде. Этим и обусловлена актуальность выбранной темы. Успешная работа предприятий в условиях конкуренции зависит от системы взаимосвязей внешнего и внутреннего характера. Наибольшее воздействие на конкурентоспособность предприятий оказывают, по мнению многих ученых,

интегральные факторы и, прежде всего, инвестиционные, инновационные и финансовые. Основными требованиями для достижения конкурентоспособного производства являются: использование прогрессивной технологии, современных методов менеджмента, своевременное обновление фондов, обеспечение гибкости производства, пропорциональности, непрерывности и ритмичности процессов. Объект исследования преддипломной практики – ООО

«Покровка-М» ресторан «Ходжа Насреддин в Хиве». Предмет исследования практики – конкурентоспособность ресторана. Время прохождения практики: с 1.09.2010 по 17.10.2010 года. Целью прохождения практики явилось закрепление в практической деятельности знаний, умений и навыков, полученных в процессе обучения специальности. Задачи, поставленные в ходе практики для достижения намеченной цели: охарактеризовать ресторан как предприятие

общественного питания; рассмотреть конкурентные преимущества, оценку конкурентоспособности; изучить управление конкурентоспособностью, пути совершенствования конкурентного преимущества; дать общую характеристику исследуемого предприятия; описать бизнес-процессы в ресторане «Ходжа Насреддин в Хиве»; провести анализ рынка общественного питания г. Москвы; провести анализ хозяйственной деятельности ООО «Покровка-М»;

провести анализ конкурентов; предложить пути повышения конкурентоспособности ресторана; изучить информационное обеспечение управления рестораном. При написании работы использовались отечественные и зарубежные разработки и методики в области исследования конкурентоспособности, материалы периодической печати и сети Internet, внутренняя документация и бухгалтерская отчетность ООО «Покровка-М» за 2007-2009 годы. 1.

Конкурентоспособность предприятий ресторанного бизнеса: понятия и виды 1.1 Ресторан как предприятие общественного питания Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Рестораны по уровню обслуживания и номенклатуре