Проект линии по производству кеты чанового охлажденного посола, производительность 3 тонны в смену — страница 10

  • Просмотров 6062
  • Скачиваний 302
  • Размер файла 97
    Кб

разной глубине всей массы рыбы. Количество осматриваемых рядов или слоев рыбы и отбираемых из них отдельных экземпляров рыб для составления средней пробы определяет приемщик. На основании результатов осмотра отдельных рядов (слоев) незатаренной рыбы и исследования отобранной средней пробы рыбы устанавливают качество всей партии рыбы. При осмотре рыбы и исследовании её средней пробы обращать внимание на следующие

показатели: ·        ·        ·        ·        ·        ·        сбитость чешуи); ·        ·        ·        ·        ·        ·        ·        После определения качества всю партию рыбы взвешивают, а наиболее ценных рыб

(сёмга, чавыча, кижуч, кета – при переработке горбуши) кроме того, пересчитывают. Количественную приемку рыбы по массе проводить после промывки её от загрязнений, слизи и льда и стекания промывной воды с рыбы в течении 30 мин (контрольная партия). Если по вине приемщика качество (сортность) рыбы в течении указанного времени не установлено, то расчёт со сдатчиком производится согласно документам отправителя при условии, что рыба

была доставлена с соблюдением правил транспортировки. При обнаружении в доставленной партии рыбы скрытых дефектов составлять акт с участием заведующего лабораторией или другого лица, на которое возложен контроль согласно приказу. Раба принимается в бункер (по массе), автокраном с динамометром. Дно бункера находится под наклоном и рыба через окошко с шиберной заслонкой поступает на ленточный транспортер. Ответственность за

организацию приемки рыбы на рыбообрабатывающем предприятии несет начальник приемного цеха или мастер. Результат операции: рыба принята и направлена на обработку. Мойка рыбы Цель операции: очисть рыбу от загрязнений, посторонних примесей. Доставленную на обрабатывающее предприятие рыбу - сырец, охлажденную рыбу перед направлением в обработку или предварительную разделку тщательно промыть водой. Мойка рыбы происходит в

бункере и на транспортерах с помощью соответствующих душирующих устройств. Крупную рыбу моют поштучно струёй воды, подаваемую под напором из шланга. Употребляемая для мойки рыбы пресная вода должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Забор морской воды для мойки рыбы должен производиться в удалении от берегов на участках, не загрязненных нефтепродуктами, сточными водами, гниющими водорослями и другими