Проблема сахара и пути ее разрешения — страница 6

  • Просмотров 195
  • Скачиваний 4
  • Размер файла 25
    Кб

сахаров, лежкие, морозоустойчивые можно вывести в относительно короткий промежуток времени. Однако, окончательно еще не выяснено влияние генетически модифицированной пищи на организм человека, поэтому использование трансгенных растений в некоторых странах запрещено законом. Широкая мобилизация растительных ресурсов может послужить значительным дополнительным источником сахара. Еще одной существенной проблемой является

обеспечение сахарозаменителями людей, больных сахарным диабетом. Многие вещества на ряду с углеводами обладают сладким вкусом, но химическая природа их различна: -полиспирты - гликозиды - белки Некоторые из них являются природными, другие получают путем химического синтеза и используют в качестве заменителя сахара при изготовлении продукции для больных диабетом. Основными сахарозаменителями, используемыми на сегодняшний

день, являются сорбит и ксилит. - Сорбит. С6Н8(ОН)6 – шестиатомный спирт, бесцветное, кристаллическое вещество, по сладости близкое к глюкозе, хорошо усваивается организмом человека и имеет энергетическую ценность. Вырабатывается на предприятиях витаминной промышленности путем восстановления глюкозы. Содержится в плодах рябины, шиповника, абрикосов и т.д. - Ксилит С5Н7(ОН)5 – это пятиатомный спирт, который получают путем

восстановления ксилозы. Содержится в хлопковой шелухе, в стержнях кукурузных початков, имеет растительное происхождение. Пищевой ксилит – это кристаллы белого цвета, без запаха, сладкие на вкус, холодящие, хорошо растворяются в воде, хорошо усваиваются организмом, имеют энергетическую ценность.