Предварительное технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания — страница 7

  • Просмотров 366
  • Скачиваний 7
  • Размер файла 50
    Кб

коммерческого кредита можно приобрести запасов на 562,2 тыс. руб., а остальные взять кредит на сумму 2962,2-562,2=2400,0 тыс. руб. под 15% годовых. Формирование штатного расписания и планирование фонда оплаты труда. Для эффективной работы данного предприятия я наняла 27 сотрудников соответствующей квалификации. По моим личным подсчетам и опыту в данной сфере сервиса, сделала вывод, что этого количества сотрудников будет достаточно для

выполнения намеченной производственной программы. Структура управления Директор Бухгалтер Шеф-повар Администратор(2 чел.) -Повара (8 чел.) -Официанты (6 чел.) -Пом.повара (2чел.) -Бармены (2 чел.) -Сотр. Бил. зала (2 чел.) - Уборщицы (2 чел.) Штатное расписание бара «Пантера» (Табл.5) Категория Количество человек Форма оплаты Оклад или часовая тар. ставка ФОТ в год. Тыс. руб. Директор 1 Повременная 35 000 руб./мес. 420 000 руб. Бухгалтер 1 Повременная 23

000 руб./мес. 276 000 руб. Шеф-повар 1 Повременная 28 000 руб./мес. 336 000 руб. Администратор 2 Повременная 19 000 руб./мес. 456 000 руб. Официанты 6 Повременная 13 000 руб./мес. 936 000 руб. Бармены 2 Повременная 15000 руб./мес. 360 000 руб. Помощник повара 2 Повременная 12 000 руб./мес. 288 000 руб. Уборщицы 2 Повременная 10 000 руб./мес. 240 000 руб. Повара г.ц 4-раз 4 Повременная 17 000 руб./мес. 816 000 руб. Повара г.ц 5-раз 2 Повременная 19 000 руб./мес. 456 000 руб. Повара х.ц. 2 Повременная 16 000

руб./мес. 384 000 руб. Сотрудник билль.зала 2 Повременная 14 000 руб./мес. 336 000 руб. Итого 27 5304000 руб. Планирование текущих расходов Планируемые текущие расходы на год. (Табл.6) Вид расходов Первый год Прямые По торговле – закупка сырья и товаров для бара 3 900 000 руб. Заработная плата персонала В соответствии со штатным расписанием Отчисления в пенсионный фонд и на обязательное страхование 14%+0,2% от ФОТ Обслуживание музыкального и

бильярдного оборудования 80 000 руб. Обслуживание кухонного оборудования и оборудования бара 100 000 руб. Управленческие и коммерческие Канцелярские товары 20 000 руб. Аренда 375 руб. за м² Амортизация 20% в год от стоимости Основных фондов Реклама 1 140 000 руб. Непредвиденные расходы 5% от накладных расходов Прочие расходы Расчетно-кассовое обслуживание 1 000 руб./мес. + 0.5% от наличной выручки Проценты по кредиту В соответствии с

расчетом кредиторской задолженности. Смета текущих расходов предприятия. (Табл.7) Элементы затрат. Смета прямых расходов по видам услуг (бар). Смета косвенных расходов (управленческие и коммерческие). Итоговая смета. 1. Материальные, в т.ч. 3 910 000 руб. 10 000 руб. 3 920 000 руб. Канцелярские 10 000 руб. 10 000 руб. 20 000 руб. Закупка сырья и товаров для бара 3 900 000 руб. 3 900 000 руб. 2. Оплата труда, в т.ч. 4 392 132 руб. 1 660 916