Предложение услуг предприятиями отрасли — страница 12

определяет направ­ление развития предприятия в перспективе, следовательно, надежность планирования зависит от точности фактических показателей прошедших периодов. Высокую надежность планирования невозможно обеспечить без данных бухгалтерского учета и статистических данных. В процессе планирования не­обходимо учитывать, что экономические кризисы и другие форс-мажорные обстоятельства вообще не поддаются

плани­рованию, т.е. планирование базируется на неполных данных. Предприятие должно подвергнуть планирование своей деятельности такой формализации, чтобы разработка планов базировалась на всех имеющихся показателях. В целом система планирования гостиничных и ресторанных предприятий со­стоит из отдельных планов по конкретным направлениям деятельности структурных подразделений. Предприятиям необ­ходимо устранять

несоответствия, выявленные в процессе раз­работки планов по отдельным видам деятельности. В крупных гостиничных и ресторанных комплексах высшее руководство, как правило, определяет генеральные и текущие це­ли, стратегии, общее направление развития (объем и структуру инвестиций, потребности в финансовых ресурсах, долю рынка, организационную структуру, прибыль и т.п.). Работа по планированию на таких предприятиях

сосредоточена в специальных службах (экономическом, финансовом, планово-экономиче­ском отделах). В свою очередь службы планирования доводят ру­ководящие команды, допущения, прогнозы до руководителей подразделений, которые и разрабатывают планы.6 Туристское планирование является весьма трудоемким и слож­ным делом, поэтому в планировании и реализации любой дея­тельности в туризме принимают участие люди и организации,

спо­собные оказывать реальное воздействие на направления и резуль­таты туристской деятельности. К ним, как правило, относятся: • местное население; • сфера бизнеса (иногда даже не связанная с туризмом); • политические и другие официальные лица; • профессиональные объединения и общественные организации работников сферы туризма; • официальные представители правительства или администрации любого уровня, связанные с

туристским законодательством и развитием. Представители каждой из перечисленных категорий вносят свой особый вклад, собственные знания и предложения на общий стол для принятия решений. Следует еще раз подчеркнуть, что их уча­стие особенно важно на ранней стадии процесса планирования для общей поддержки и придания стабильности этому процессу и, таким образом, уменьшает вероятность возникновения про­блем в будущем со