Преддипломный отчет по практике

СОДЕРЖАНИЕ Общая характеристика деятельности ресторана «Кофемания» 1.1. История создания и развития предприятия…………………………………………..3 1.2. Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана «Кофемания»…..………..4 2. Основные технико-экономические показатели ресторана 2.1. Организационно-правовая форма и форма собственности ………………….……..5 2.2. Организационная структура управления ………………………………………..…..7 3.

Особенности производственно-торговой деятельности ресторана «Кофемания» 3.1. Производственная структура ресторана «Кофемания»………………......................8 3.1.1. Организация работы в овощном цехе………………………………………….8 3.1.2. Организация работы в цехе доработки полуфабрикатов……………………..9 3.1.3. Организация работы в холодном цеху………………………………………....10 3.1.4. Организация работы в горячем цеху……………………………………...……11 3.2.

Организация снабжения. …………………………………………..………………….12 3.3. Оперативное планирование…………………………………………...………………15 4. Анализ основных экономических показателей ресторана «Кофемания»…...… 17 4.1. Анализ состояния имущества предприятия и реальных активов…………………..17 4.2. Анализ источников формирования имущества предприятия……………………….19 4.3. Анализ финансовой устойчивости предприятия…………………………………….21 4.4.

Анализ платежеспособности и ликвидности предприятия…………………………22 4.5. Анализ прибыли………………………………………………………………………..28 4.6. Анализ рентабельности………………………………………………………………..29 5. Выводы и предложения по совершенствованию хозяйственной деятельности ресторана «Кофемания»..………………………………………………………………...31 6. Приложение……………………………………………………………………………..33 6.1.

Характеристика…………………………………………...……………………………33 6.2. Дневник прохождения практики……………………….……………………………..34 Общая характеристика деятельности ресторана «Кофемания» История создания и развития предприятия Московская сеть кофеен «Кофемания» появилась в столице в 2001 году. Сейчас это популярный бренд, объединяющий 10  кофеен. Шесть кофеин располагаются в центре города в пределах Садового