Получение и состав меда — страница 10

  • Просмотров 669
  • Скачиваний 5
  • Размер файла 34
    Кб

моноцикличными вторичными спиртами, цетонными альдегидами, третичными терпеновыми спиртами и др. Этот мед оказывает антисептическое и противовоспалительное действие, является хорошим мочегонным средством. Следует запомнить, что все сорта падевого меда, в том числе полученные с лиственных пород, содержат небольшие количества смолистых веществ, которые оказывают слабительное и легкое успокаивающее воздействие при

воспалениях кишечника. Однако падевый мед еще недостаточно хорошо изучен, поэтому он не находит широкого применения в лечебных целях. Еще одна разновидность пчелиного меда – пьяный мед. Известен он еще с глубокой древности и называется пьяным потому, что после его употребления человек испытывает состояние алкогольного опьянения: появляется головокружение, тошнота, рвота, а иногда даже судороги. Спустя 2 суток все явления

отравления проходят, при этом лечение не требуется. Для ускорения выздоровления больному нужно сделать промывание желудка и дать выпить слабительное. Пьяный мед получается при сборе пчелами нектара с растений семейства вересковых – багульника, вереска болотного, азалии, рододендрона и др. Эти растения вырабатывают ядовитые вещества, которые пчелы вместе с нектаром переносят в мед. Характерно, что пчелы при этом сами не

отравляются. Пьяный мед по внешнему виду мало отличается от натурального. Характерной его особенностью является слабый аромат, иногда с запахом пережженного сахара. По технологическому признаку мед делится на: центробежный; сотовый, или секционный; битый, мятый, или прессованный; топленый, или банный. Топленый мед является медом высшего сорта. Высококачественные сорта получаются также при центрифугировании меда в специальных

аппаратах, а сорта более низкого качества – путем вытапливания его из сот на огне. Благодаря высоким современным технологиям в настоящее время в продажу поступает не только натуральный пчелиный мед, но и искусственный, полученный химическим путем. Натуральный сотовый мед достаточно жидкий и тягучий. После откачивания из сотов его отстаивают в таре, чтобы кусочки воска всплыли на поверхность. Натуральный мед не требует

дополнительной фильтрации. Иногда для получения меда определенного качества производят купажирование, то есть смешивание натурального меда разных сортов. Купажирование меда является делом сложным и ответственным, для его выполнения необходимо не только хорошо различать сорта меда, но и знать пропорции, в которых их нужно смешивать. Искусственный мед очень похож на натуральный пчелиный, но отличается от него по химическому