Подготовлен

Реферат Подготовлен Ученицей 10 «А» класса Средней школы №43 Цейтлиной Александрой г. Мурманск 2002 г. ОГЛАВЛЕНИЕ Времена года и гармония на японском столе 4 В лавках, закусочных, ресторанах 6 Японская кулинария - синоним здорового питания 9 Специфика кухонной утвари 10 Некоторые базовые компоненты 13 Основные методы готовки 15 Способы подготовки продуктов 17 Все о рисе 18 Рыба, креветки, моллюски 21 Овощи с огорода и из моря 23 Все о сое

27 Маринады и соления 29 Лапша известная и неизвестная 30 Не только чай 32 Непривычные лакомства 34 ДЕСЕРТЫ 35 ГЛОССАРИЙ 38 ЯПОНСКИЕ ПРОДУКТЫ В ЯПОНИИ 41 ЯПОНЦЫ И ПИВО 42 Несколько вводных слов о японской кулинарии Искусство кулинарии - одно из древнейших видов искусств, неотъемлемая часть культурного наследия человечества. Оно появилось, очевидно, тогда, когда человек сумел добыть огонь и зажарить кусок мяса. Можно сказать, что

кулинария зародилась у костра первобытного человека. Но прошли тысячелетия прежде, чем приготовление пищи действительно стало искусством. Искусство кулинарии состоит в том, чтобы приготовить здоровую и вкусную пищу. Здоровая пища должна содержать все необходимое для поддержания жизнедеятельности, но при этом она обязательно должна быть вкусной, доставлять удовольствие, наслаждение процессом еды. У каждого народа сложилась

своя национальная кухня. Она отличается от других не только специфическими блюдами, но и способностью придавать заимствованным свой неповторимый вкус. При этом кулинария, пожалуй, наиболее подвижная часть национальной культуры. Но взаимопроникновение, взаимовлияние не уничтожает национальную самобытность. Японская кулинарная традиция разительно отличается не только от европейской, но и от соседней азиатской, например

китайской. Прежде всего она проявляет глубочайшее уважение к первозданному внешнему виду продуктов, которые непременно - высокого качества. Такое требовательное отношение японцев к пище лежит в русле национальной традиции восприятия окружающей природы, поклонения ей, что отражено в их религии синто (путь богов). В глубокой древности на алтари богов - ками - возлагались лишь лучшие дары полей, гор и морей: наисвежайшая рыба,