по Микробиологии 2

ГОУ СПО АО «Архангельский торгово-экономический колледж» Дата поступления контрольной работы на з/отд_________________________________________ Фамилия, имя, отчество студента________________________________________________________ Шифр___________________курс_______специальность_____________________________________ Дисциплина__________________________________________________________________________ Работа №______________ Вариант______________________________________________________ Место работы ________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________ Адрес студента______________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ Отметка преподавателя Дата проверки к/р____________________Оценка___________________________________________ Подпись преподавателя_______________ Разборчиво ВОПРОСЫ Ферменты: понятие, их роль в жизнедеятельности микроорганизмов, классификация, свойства. Использование ферментов в промышленности. Влияние

биологических факторов на микроорганизмы. Использование этих факторов при хранении товаров. Антибиотики и фитонциды. Биоповреждения, вызываемые мышевидными грызунами. Мыши и крысы как переносчики инфекционных заболеваний, виды заболеваний. Патогенные микроорганизмы: понятие, виды, признаки порчи, вызываемые этими микроорганизмами. Бактерионосительство, иммунитет. Санитарные требования к транспортировке, приемке

непродовольственных товаров. Ферменты: понятие, их роль в жизнедеятельности микроорганизмов, классификация, свойства. Использование ферментов в промышленности. 1.1 Ферменты: понятие, их роль в жизнедеятельности микроорганизмов, классификация, свойства. Ферменты (от лат. fermentum - закваска) или энзимы (от греч.– внутри) – это специфические белки, входящие в состав всех клеток и тканей живых организмов играющие роль биологических

катализаторов. О ферментах люди узнали давно. Еще в начале прошлого века в Петербурге К.С.Кирхгоф выяснил, что проросший ячмень способен превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозу, а экстракт дрожжей расщеплял свекловичный сахар на моносахариды - глюкозу и фруктозу. Это были первые исследования в ферментологии. По строению ферменты могут быть однокомпонентными, простыми, и двухкомпонентными, сложными белками. Во