Пищеварительная система и ее заболевания — страница 6

  • Просмотров 303
  • Скачиваний 11
  • Размер файла 48
    Кб

проникают в лимфу, а затем в кровь. Кровь, очистившись в печени от ядовитых веществ пищеварения, снабжает питательными веществами все ткани и органы. 8 ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОЛСТЫХ КИШКАХ В толстые кишки поступают непереваренные остатки пищи. Незначительное количество желез толстого кишечника выделяет малоактивный пищеварительный сок, который частично продолжает переваривание пищевых веществ. В толстых кишках содержится большое

количество бактерий, вызывающих брожение остатков углеводов, гниение остатков белка и частичное расщепление клетчатки. При этом образуется ряд вредных для организма ядовитых веществ (индол, скатол, фенол, крезол), которые всасываются в кровь, а затем обезвреживаются в печени. Состав бактерий толстых кишок зависит от состава поступающей пищи. Так, молочно-растительная пища создает благоприятные условия для развития

молочнокислых бактерий, а пища, богатая белком, способствует развитию гнилостных микробов. В толстых кишках происходит всасывание в кровь основной массы воды, в результате чего содержимое кишечника уплотняется и перемещается к выходу. Удаление каловых масс из организма осуществляется через прямую кишку и называется дефекацией. 9 УСВОЯЕМОСТЬ ПИЩИ Пища, переваренная, всосавшаяся в кровь и использованная для пластических

процессов и восстановления энергии, называют усвоенной. Из аминокислот переваренной пищи в организме образуется белок, свойственный человеку, из глицерина и жирных кислот- жир, свойственный человеку. Глюкоза идет на образование энергии и откладывается в печени в виде запасного вещества- гликогена. Все эти процессы протекают при участии минеральных веществ, витаминов и воды. На усвояемость пищи влияют: химический состав её,

кулинарная обработка, внешний вид, объем, режим питания, условия приема пищи, состояние пищеварительного аппарата и другие. Усвояемость пищи животного происхождения в среднем составляет 90%, растительного происхождения- 80%, смешанной- 85%. Кулинарная обработка пищи способствует пищеварению, а следовательно, и её усвоению. Пища протёртая, отварная усваивается лучше кусковой и сырой. Внешний вид, вкус, запас пищи усиливает

выделение пищеварительных соков, способствуя её усвояемости. Режим питания и правильное распределение суточного объема пищи в течение дня, условия приема пищи, настроение человека также повышают её усвояемость. 10 ЗАБОЛЕВАНИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ Заболевание пищеварительной системы широко распространены среди населения. Характер и частота их зависят от географических, социальных условий, исторически сложившегося