Пищеварение — страница 7

  • Просмотров 6734
  • Скачиваний 666
  • Размер файла 34
    Кб

от одного вещества к другому Дегидрогеназа, оксидаза Трансфе- разы Перенос определенной группы атомов- метильной, ацильной, фосфатной или аминогруппы - от одного вещества к другому Трансаминаза, киназа Гидро- лазы Реакции гидролиза Липаза, амилаза Лиазы Негидролитическое присоединение к субстрату или отщепление от него Группы атомов. При этом могут разрываться связи C-C, C-N, C-O или C-S, Декарбоксилаза, Фумараза, альдолаза Изоме-

разы Внутримолекулярная перестройка Изомераза, мутаза Лигазы Соединение двух молекул в результате образования новых связей C-C, C-N,C-O или C-S, сопряженное с распадом АТФ Синтетаза Значение ферментов невозможно переоценить. Только в че­ловеческом организме ежесекундно происходят тысячи и тыся­чи ферментативных химических реакций. Например, фермент амилаза, который содержится в слюне (его еще называют птиалином) и в соке тонкого

кишеч­ника, помогает превращению крахмала в мальтозу. Затем маль­тоза превращается в глюкозу в тонком кишечнике с помощью другого фермента — малътазы. В желудке и тонком кишечни­ке такие ферменты, как пепсин и трипсин, превращают белки в более простые соединения — пептиды. Затем эти пептиды превращаются в тонком кишечнике в аминокислоты под действием ферментов, которые, понятно, называются пептидазами. А вот на жиры (липиды) в

тонком кишечнике действует фермент ли­паза, расщепляющий их до глицерина и жирных кислот. 3. Пищеварение в кишечнике Из желудка кислый химус небольшими порциями поступает в верхний отдел кишечника — двенадцатиперстную кишку. В тонком кишечнике он перемешивается с щелочными секретами поджелудочной железы, печени и кишечных желез. Переваривание пищи в двенадцатиперстной кишке осуществляется главным образом за счет ферментов

панкреатического сока при участии желчи. Протеолитические ферменты поджелудочной железы (трипсин, химотрипсин и эластаза) синтезируются в виде неактивных предшественников. Их активация происходит в нейтральной или слабощелочной среде под влиянием энтерокиназы — эндопептидазы, секретируемой слизистой двенадцатиперстной кишки. Кроме протеаз, в панкреатическом соке присутствуют ферменты, расщепляющие жиры

(панкреатическая липаза, фосфолипаза А и лецитиназа), углеводы (панкреатическая альфа-амилаза) и нуклеиновые кислоты (нуклеазы). Желчь, вырабатываемая печенью и хранящаяся в желчном пузыре, во время пищеварения поступает в двенадцатиперстную кишку. Ее главное значение — активация ряда ферментов поджелудочного и кишечного соков, особенно липазы, которая в присутствии желчи действует в 15-20 раз сильнее. Понижая поверхностное