Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин — страница 8

  • Просмотров 2568
  • Скачиваний 12
  • Размер файла 232
    Кб

соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами, со складскими помещениями и удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды. Блюда горячего цеха, выпускаемые в ресторане «Барин» соответствуют требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов

предприятия, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, и вырабатываются по технологическим инструкциям и картам, технико- технологическим картам при соблюдении Санитарных правил для предприятий общественного питания. Производственная программа горячего цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Горячий цех оснащен современным оборудованием: тепловым, холодильным, механическим,

и немеханическим: плитами, жарочными шкафами, электросковородами, электрофритюрницами, холодильными шкафами, производственными столами и стеллажами. Структура производственных цехов Основные цеха Заготовочные Доготовочные Специализированные Овощной цех Цех доработки полуфабрикатов Горячий цех Холодный цех нет Мучные и кондитерские изделия – покупные. Реклама. Реклама играет большую роль в деятельности предприятия

общественного питания, предоставляя потребителю об изделиях или услугах, помогая клиенту предпочесть данный бар всем остальным. Основа рекламы – информация. Основными мероприятиями по активизации и улучшению рекламной деятельности следует считать: выявление продукции, наиболее нуждающейся в рекламе; создание высокохудожественных, современных рекламно-графических средств; использование маркетинговых подходов к

планированию выпуска рекламной продукции; различие производства рекламной продукции с учетом значимости и специфики товаров, сроков ее изготовления, поставленных целей; наиболее полное использование и стимулирование творческого потенциала специалистов, занимающихся рекламой; поиск новых форм рекламной продукции. На смену изучению спроса пришло изучение потребностей, покупательских мотивов, использования доходов

потребителями. Важнейшим элементом привлекательности продукции общественного питания является уровень в сфере услуг. Очень важным элементом системы маркетинговой коммуникации широко используемым при осуществлении комплексной рекламной деятельности, является Publik Relations. Главной задачей PR (система связей с общественностью, организация общественного мнения) является создание и сохранение имиджа предприятия. Для решения