Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин — страница 2

  • Просмотров 2564
  • Скачиваний 12
  • Размер файла 232
    Кб

предприятию. 15.01.2003 – 23.01.2003 4 Работа в качестве дублера руководителя (менеджера) предприятия общественного питания. Управление кадровыми ресурсами и маркетинговой деятельностью предприятия общественного питания. 24.01.2003 – 4.02.2003 5 Анализ эффективности работы предприятия. Выводы и предложения. 5.02.2003 – 9.02.2003 Дата № задания Содержание задания Краткое описание выполненных работ Оценка руково-дителя практики Оценка препода-вателя

31.12.2002 - 3.01.2003 1 Ознакомление с предприятием общественного питания «Клуб «Барин»» Ознакомление с типом предприятия, адресом, его структурой управления. Тема № 1: Ознакомление с предприятием. Ночной клуб «Барин» располагается в Советском районе города Волгограда, по адресу: улица 35-я гвардейская д. 1. Режим работы с 12-00 до 2-00. Зал рассчитан на 60 посадочных мест. В состав здания входят: производственные помещения, административные

помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе. В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством. К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и

туалетные комнаты. При входе в клуб «Барин» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны. Торговый зал клуба «Барин» разделен на 2 части, образуя при этом большой и малый зал. В малом зале предусмотрена барная стойка с высокими стульями для посетителей и небольшое количество четырехместных столов. В большом зале располагается касса для расчета с клиентами, установка для диджея, сцена и по

периметру зала расставлены 8 – 10местные столы. Интерьер зала выдержан в коричнево-бежевых тонах. При отделке зала были использованы материалы из дерева, камня. В большом зале располагается камин, наличие которого придает уют интерьеру. Для оформления залов и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.). Для создания оптимального микроклимата

в торговом зале ночного клуба имеется система кондиционирования воздуха . Мебель в ночном клубе «Барин» повышенной комфортности, соответствует интерьеру. Ночной клуб «Барин» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень