Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня

  • Просмотров 314
  • Скачиваний 11
  • Размер файла 50
    Кб

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский государственный университет туризма и сервиса» в г. Самаре Факультет заочного обучения и дополнительного образования Кафедра технологии и организации питания КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня Выполнил студент ТПОПз 5 курса

А.Б.Тищенко Преподаватель К.П.Н. Зав. кафедрой Т.И.Симонова Самара 2010 1. Характеристика Швейцарии, этнография страны, современное состояние традиций и культуры питания. Швейцарская Конфедерация Площадь: 41,3 тыс. км2. Численность населения: 7 млн. человек (1998). Государственный язык: немецкий, французский, итальянский. Столица: Берн. В этом государстве мирно уживаются четыре народа. Принципа нейтралитета страна придерживается и во

внешней политике. Здесь находятся популярные горнолыжные курорты, производятся самые точные и дорогие в мире часы. Расположена в самом центре Европы. Не имеет выхода к морю; 3/4 границ — с Францией, Австрией и Италией — проходит по горным хребтам Юры и Альп и лишь с Германией и Лихтенштейном — по долине Рейною. В Швейцарии живут четыре народа: германо-швейцарцы, франко-швейцарцы, итало-швейцарцы и ретороманцы. Они различаются

этническим самосознанием, языком и культурным своеобразием. Несмотря на неоднородный состав жителей, в стране нет острых этнических противоречий. По швейцарской конституции, все четыре народа равноправны, а их языки признаны национальными. Родной язык жителей каждой этнической области является в ее пределах основным разговорным, а также языком прессы, школьного образования и т. д. Столица Швейцарии Берн основан в XII в., но

столицей страны стал лишь в 1848 г. На обрывистом берегу реки возвышается громадное, но малопримечательное в архитектурном отношении здание Федерального дворца, где размещаются правительственные учреждения и парламент. Центральная часть города почти не изменилась с XVIII — XIX вв.: серо-зеленые дома с аркадами, башни — остатки крепостной стены, узкие улицы, множество старинных фонтанчиков, городская ратуша, воздвигнутая еще в XV в.