Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль" — страница 3

  • Просмотров 816
  • Скачиваний 6
  • Размер файла 92
    Кб

интересного интерьера и разумных цен. Несмотря на некоторые мрачные прогнозы и тревожные ожидания, рестораторы продолжают открывать новые заведения, люди продолжают к ним ходить, поставщики расширяют ассортимент и со все большим интересом и вниманием рассматривают рестораны в качестве возможных клиентов. Ресторанный бизнес в России растет, укрепляется и дает ощутимые плоды. В сущности, ресторанному бизнесу в нашей стране, в

широком смысле этого слова, нигде не учат. А ведь для того, чтобы успешно управлять рестораном, когда в далеко непростых российских экономических условиях, ресторатор должен не только сочетать в себе личные качества "крепкого хозяйственника", толкового администратора, умеющего рисковать бизнесмена, но и как минимум, хорошо разбираться в специфике ресторанного дела. В г. Волгограде ресторанный бизнес также успешно начал

свое развитие. Число открывающихся заведений растет в геометрической прогрессии. Увеличивается конкуренция, что оказывает положительное влияние на качество предоставляемых услуг. Но появление такого количества предприятий требует неизменно высококлассных специалистов. Поэтому в городе открываются учебные заведения и факультеты, призванные повысить квалификационный уровень работников общественного питания. Волгоградцы

охотно участвуют в различных конкурсах, проводимых среди поваров, барменов и официантов, демонстрируя свое мастерство. Среди многообразия открывающихся предприятий общественного питания пользуются особым интересом у жителей города закусочные и кафе, в меню которых включено такое кулинарное изделие, как пицца. В число этих заведений входит и пиццерия "Гранвиль", находящаяся в Красноармейском районе. Пиццерия рассчитана

на жителей и гостей нашего города. Целью курсовой работы является совершенствование сервисных технологий в организации банкета с полным обслуживанием. Для этого необходимо решить следующие задачи: Дать характеристику пиццерии "Гранвиль"; Рассмотреть структуру сервиса в предприятии; Рассмотреть сервисные технологии обслуживания банкета с полным обслуживанием; Описать планировочное решение и оснащенность мебелью и

другими предметами интерьера торговых помещений пиццерии "Гранвиль". 1. Организационный раздел 1.1 Характеристика предприятия ООО "Сонас", пиццерия "Гранвиль" находится по адресу: г. Волгоград, Красноармейский район, ул. Пролетарская, 24. Контактный телефон: 67-40-04. Вход в пиццерию хорошо освещен, имеет вывеску, оформленную в соответствии с требованиями. Напротив входа имеется стоянка для временной парковки