Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль"

  • Просмотров 444
  • Скачиваний 5
  • Размер файла 92
    Кб

Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет сервиса" (ГОУВПО "МГУС") Волгоградский филиал Кафедра социально-культурного сервиса и туризма Курсовая работа по дисциплине "Технологии ресторанного сервиса" на тему: "Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на

примере пиццерии "Гранвиль" Выполнил студент группы 3 РСп Руководитель курсовой работы: ст. преподаватель Привалова Е.П. Волгоград, 2007 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет сервиса" (ГОУВПО "МГУС") Волгоградский филиал Кафедра социально-культурного сервиса и туризма Задание на курсовую

работу 1. Тема работы: "Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль" 2. Срок сдачи работы________________2007_ г. 3. Исходные данные к работе: ООО "Сонас", пиццерия "Гранвиль" находится по адресу: г. Волгоград, Красноармейский район, ул. Пролетарская, 24. Контактный телефон: 67-40-04. Торговый зал на 44 посадочных места и банкетный зал на 20 посадочных мест. 4. Перечень

графического материала: фотографии обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами. 5. Дата выдачи задания: Содержание Введение Организационный раздел 1.1 Характеристика предприятия 1.2 Структура сервиса 1.3 Сервисные технологии в обслуживании Технический раздел 2.1 Планировочное решение торговых помещений 2.2 Оснащенность торговых помещений Заключение Список использованной литературы Введение Развитие рыночных

отношений в нашей стране устранило многолетнюю монополию на сферу общественного питания. Россия стремительно устремилась в ХХI век, несущий новые возможности. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающие свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации