Основы биологии

Содержание 1. Химический состав плодов и овощей 2. Роль обмена веществ и энергии в жизни живых существ. Биологическое значение цикла Кребса 3. Учение о микроэволюции и видообразовании. Определение макро- и микроэволюции, их соотношение 4. Факторы защиты организма. Определение и содержание понятий "антиген", "антитело" Список литературы 1. Химический состав плодов и овощей Плоды и овощи ценят за содержание крахмала и

небольшого количества сахара - источник витаминов и минералов. Жира практически нет (0,5%) кроме орехов, белок до 1% и много воды, энергетическая ценность невысокая за счет воды. Бобовые культуры содержат белков в зерне значительно больше, чем зерновые, но уступают им по количеству крахмала. Белки - это органические высокомолекулярные соединения, состоящие из аминокислот. В молекуле белка аминокислоты соединены между собой

пептидными связями. Разнообразие белков определяется последовательностью размещения остатков аминокислот в полипептидной цепи (первичная структура белка). Кроме того, существуют вторичная структура белка, характеризующая тип укладки полипептидных цепей (правая α-спираль, α-структура и β-изгиб), третичная структура белка, характеризующая расположение его полипептидной цепи в пространстве, и четвертичная структура,

характеризующая белки, в состав которых входит несколько полипептидных цепей, связанных между собой нековалентными связями. Масличные культуры (подсолнечник и лен) оцениваются по содержанию жиров в семенах. Следует отметить, что качество растительных жиров (масел) определяется соотношением в, них насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Жиры являются сложными эфирами глицерина и высших жирных кислот. В состав жиров входят

главным образом жидкие ненасыщенные кислоты (олеиновая, линолевая и линоленовая). В зависимости от того, какой именно фрукт или овощ, количество воды колеблется от 40% до 95%. 2. Роль обмена веществ и энергии в жизни живых существ. Биологическое значение цикла Кребса Обязательным условием существования любого организма является постоянный приток питательных веществ и постоянное выделение конечных продуктов химических реакций,