Организация обслуживания по месту работы — страница 5

питания готовую продукцию необходимо доставлять в индивидуальных термосах на рабочие места или в специально отведенные для этого комнаты приема пищи, где установлены обеденные столы и умывальник для мытья рук. В столовых в вечернюю и ночную смены оплата за питание производится в зависимости от принятого метода обслуживания. При отпуске скомплектованных рационов расчет осуществляется по абонементам или предварительно

проданным чекам. На обслуживание в вечернюю и ночную смены заключается договор между производственным предприятием и организацией общественного питания в соответствии с Основными положениями организации общественного питания на производственных предприятиях. 3. Диетическое питание По договору предприятие общественного питания разрабатывает и согласовывает с промышленным предприятием меню ужинов для работающих и

обеспечивает приготовление блюд в необходимом количестве и ассортименте; рационально использует предоставляемое производственным предприятием торгово-технологическое оборудование, транспортные средства и топливо. Для предоставления работающим диетического питания при производственных предприятиях организуется диетические столовые или отделения. В диетических столовых в продаже должны быть натуральные

фруктово-ягодные и овощные соки, витаминные напитки, минеральные воды. Режим работы диетической столовой при производственном предприятии должен соответствовать режиму работы этого предприятия. Он согласовывается с руководством и профсоюзной организацией предприятия. Диетические столовые укомплектовываются поварами, имеющими соответствующую подготовку, знающими технологию приготовления диетических блюд. Список

использованной литературы 1.     Захарченко М.Н., Русакова Н.В., Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1981 г. 2.