Организация обслуживания по месту работы

  • Просмотров 3345
  • Скачиваний 577
  • Размер файла 3350
    Кб

Чекмагушевский филиал Бирского кооперативного техникума РЕФЕРАТ На тему: «Организация обслуживания по месту работы» Выполнила: Минниханова А.М. Студентка 4 курса группа 41 Проверила:_________________ с Чекмагуш 2006 г. План Введение 1.    Методы обслуживания в дневное время 2.    Обслуживание в вечернюю и ночную смену 3.    Диетическое питание Список использованной литературы Введение Работа столовых при

производственных предприятиях непосредственно связана с деятельностью этих предприятий и ложна отвечать требованиям рациональной организации питания рабочих и служащих, способствовать росту производительности труда, сокращению потерь рабочего времени, восполнению энергозатрат работающих. В соответствии со строительными нормами и правилами проектирования предприятий общественного питания количество мест в столовых

при производственных предприятиях принимается равным 250 на 1000 работающих в максимальную смену. При выборе предприятия общественного питания для промышленного предприятия (столовая, буфет и др.) должны учитываться следующие особенности: ·        Расстояние от рабочих мест до столовых и буфетов при продолжительности времени, предназначенного для принятия пищи 30 мин, где должно превышать 200-300 м.

·        На производствах с непрерывным технологическим процессом обеды должны доставляться к рабочим местам. В случаях когда по санитарным условиям прием пищи у рабочих мест недопустим, расстояние до столовой или буфета должно быть не более 75 м. ·        Наиболее рациональной формой, обеспечивающей быстроту обслуживания в рабочих столовых, является отпуск скомплектованных завтраков, обедов,

ужинов с абонементной системой расчетов. Меню, как правило, составляется на неделю или 10 дней. В последнее время получило распространение меню, составляемое на месяц. Блюда в меню должны чередоваться по дням недели. Стоимость комплексных обедов постоянна, что дает возможность применять абонементную систему расчетов. Отпуск обедов может осуществляться с конвейерной линии комплектации; с линии прилавков самообслуживания,