Организация и контроль питания больных — страница 7

  • Просмотров 1766
  • Скачиваний 179
  • Размер файла 19
    Кб

количестве. Для удаления Сахаров овощи предварптельно отваривают или вымачивают в нарезанном виде. Плоды, ягоды — кисло-сладкие сорта в любом виде. Сладкие блюда — на ксилите, сорбите. Напитки - чай, кофе, какао с молоком, соки, отвар шиповника. Крупы — в ограниченном количестве. Наиболее целесообразно использовать овсяную и гречневую крупы. Из рациона исключаются следующие блюда и продукты: жирные утки, куры, копчености,

сладкие творожные сырки, сливки, желтки, тугоплавкие жиры, рис, манная крупа, изделия из сдобного и слоеного теста, виноград, хурма, бананы, инжир, сахар, варенье, мед,виноградный сок. Режим питания — пяти - шестиразовый. Диета № 10. Рекомендуется при болезнях сердца и гипертонической болезни. Назначение диеты — способствовать восстановлению сердечно-сосудистой деятельности и нормализация водно-солевого обмена. Содержание в

рационе белков и углеводов соответствует физиологическим потребностям организма, количество жиров несколько меньше нормы. Все блюда готовятся без соли; свободная жидкость ограничивается. Исключаются вещества, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающие печень и почки (азотистые экстрактивные вещества мяса и рыбы, эфирные масла, грубая клетчатка некоторых овощей, крепкий чай и кофе). В рацион включаются

блюда, богатые солями калия, кальция и обладающие липотропными свойствами. Соли калия выводят лишнюю жидкость из организма, соли кальция нормализуют деятельность сердечной мышцы. Химический состав рациона (в г); белки—85—90, жиры —70—75, углеводы — 350—400, поваренная соль — 6—7, свободная жидкость—до 1 л; калорийность—2600—2800 ккал. Рекомендуются следующие блюда и продукты. Хлеб — пшеничный и ржаной вчерашней выпечки, несдобное

печенье. Мясо и птица — межирные в отварном виде или запеченном либо обжаренные после отваривания. Рыба — нежирная в отварном виде. Молочные продукты—молоко, кефир, ацидофилин, простокваша, творог и блюда из него, сливки, сметана (в ограниченном количестве). Яйца — всмятку, вкрутую, паровые омлеты, Жиры — сливочное и растительное масло. Крупы — различные каши и макаронные изделия. Овощи — в отварном, сыром и запеченном виде.

Салаты из свежих и вареных овощей. Супы — вегетарианские, молочные, фруктовые. Плоды и ягоды — в свежем виде. Сладкие блюда — компоты, кисели, муссы. Рекомендуются урюк, курага, изюм, инжир, которые содержат большое количество калия. Исключаются следующие блюда и продукты: мясные, рыбные, грибные бульоны, жирное мясо, птица, рыба, бобовые, свежий сдобный хлеб, маринованные и квашеные овощи, шпинат, щавель, редька, редис, чеснок, лук,