Организация и контроль питания больных — страница 5

  • Просмотров 1764
  • Скачиваний 179
  • Размер файла 19
    Кб

на пару и в воде; овощные и крупяные блюда могут запекаться в духовом шкафу. Химический состав рациона (в г): белки—100—110, жиры—70—75, углеводы — 400—450; калорийность—2400— 2800 ккал. Рекомендуются следующие блюда и продукты. Хлеб — пшеничный вчерашней выпечки, диетический «Здоровье», несдобные печенье, бисквиты. Мясо и птица—нежирные сорта в отварном и паровом виде. Рыба — отварная и паровая. Молочные продукты — молоко и

молочнокислые продукты, обезжиренный творог и блюда из него, неострый сыр; сметана в ограниченном количестве. Яйца — в ограниченном количестве в виде белковых паровых омлетов. Жиры — сливочное и растительное масло. Крупы—молочные каши и суфле из риса, манной, гречневой, овсяной и геркулесовой круп. Не рекомендуются макароны, бобовые, пшено, перловая крупа. Овощи — в протертом, сыром и отварном виде. Исключаются: редька, редис,

щавель, чеснок, лук, бобовые, грибы, капуста. Напитки — слабый чай и кофе, сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника. Сладкие блюда—ягоды и фрукты сладких сортов, кисели, компоты, желе, муссы, мармелад, пастила, варенье, джемы, мед, сахар. Исключаются следующие продукты и блюда: крепкий кофе, какао, рыбные, грибные и мясные бульоны, пирожные с кремом, сдобное тесто, грибы, копчености, консервы, сало говяжье и баранье, кислые

продукты. Режим питания — пятиразовый. Диета № 7. Рекомендуется при заболеваниях почек. Назначение диеты — щажение пораженного органа и выведение из организма лишней жидкости и азотистых шлаков. При заболеваниях почек пищу готовят без соли (последнюю в количестве 3—6 г выдают больным на руки). Суточное количество жидкости сокращается до 1,7—1,8 л, свободной—до 0,8—1,0 л. Несколько уменьшено в рационе количество белков. Исключаются

продукты, богатые экстрактивными веществами (мясные, рыбные, грибные бульоны). Химический состав рациона (в г): белки — 80—90, жиры —80, углеводы — 400; калорийность — 2600—2800 ккал. Рекомендуются следующие блюда и продукты. Хлеб — бессолевой. Яйца и яичные блюда — в ограниченном количестве. Мясо, рыба — в вареном виде. Овощи — все виды, кроме редиса. Диета № 7 имеет рацион 7а, назначаемый в стадии обострения в условиях стационара. В этом

рационе значительно сокращено количество белков, особенно животного происхождения, и жидкости — до 1 л. Режим питания — семиразовый. Диета № 8. Рекомендуется при ожирениях. Назначение диеты — снизить массу тела и возбудимость пищевого центра. На этой диете ограничена калорийность за счет легкоусвояемых углеводов и частично жиров. В рационе несколько увеличено количество белка. Хороший эффект оказывают блюда из овощей,