Охрана труда , правила санитарии и гигиены — страница 2

  • Просмотров 129
  • Скачиваний 4
  • Размер файла 15
    Кб

заземления ; - исправность другого применяемого оборудования ; - убедиться , что переключатели электроплит и жарочного шкафа находятся в нулевом положении; - исправность и работу местной вытяжной вентиляции , воздушного душирования. При обнаружении , каких- либо неполадок или неисправностей в оборудовании , повар обязан немедленно заявить заведующему производством или администрации предприятия и до устранения их к работе не

приступать. Требования безопасности во время работы . Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения на организм повар обязан: - максимально заполнять посудой рабочую поверхность электрических плит , своевременно выключать секции электроплит или переключать их на меньшую мощность ; - не допускать включения конфорок на максимальную и среднюю мощность без загрузки ; - не допускать попадания жидкости на

нагретые конфорки плиты , наплитную посуду заполнять не более чем на 80% объема; - не пользоваться наплитными котлами, кастрюлями и др. кухонной посудой, имеющие деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без них; - снимать с плиты котел с горячей пищей без рывков, соблюдая осторожность, вдвоем, используя сухие полотенца или рукавицы, крышки котла должна быть снята; - контролировать давление и температуру в

тепловых аппаратах в пределах, указанных в инструкциях по эксплуатации ; - следить за наличием тяги в камере сгорания газоиспользующего оборудования работающего под давлением . Требования безопасности по окончанию работы . Перед отключением от электрической сети предварительно нужно выключить всё Электрическое оборудование за исключением дежурного освещения и оборудования работающего в автоматическом режиме . После

отключения газоиспользующих установок снять накидные ключи с пробковых кранов . При проведении санитарной обработки не охлаждать нагретую поверхность плит , сковород и другого теплового оборудования водой .