Оценка загрязненности хлебобулочных изделий спорами грибов — страница 5

налет, который через некоторое время темнеет. Это плесневый гриб-сапрофит мукор. Он часто поселяется также на фруктах, овощах, на конском навозе. Грибница мукора представлена всего лишь одной сильно разросшейся и разветвленной клетки с множеством ядер в цитоплазме. Размножается этот гриб как обрывками грибницы, так и спорами. Некоторые нити грибницы поднимаются вверх, превращаясь в спорангиеносец,  и расширяются на концах. В

этих черных расширениях (спорангиях), похожих на головки, образуются споры.После созревания спор спорангии лопаются и споры разносятся ветром. В благоприятных условиях они прорастают в грибницу. Гриб пеницилл. Есть и другие плесневые грибы, которые  поселяются на пищевых продуктах и на почве. Один из них - пеницилл. Грибница пеницилла многоклеточна и в отличие от грибницы мукора состоит из ветвящихся нитей, разделенных

перегородками на клетки. Кроме того, споры пеницилла находятся не в головках, как у мукора, а в мелких кисточках, расположены на концах некоторых нитей грибницы. Очень важной особенностью пеницилла является образование в его клетках вещества, способного убивать некоторые болезнетворные бактерии. Поэтому его специально разводят для получения лекарства, которые используются  при лечении многих болезней. Мукор Пеницилл 3.

ВЛИЯНИЕ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ НА ЧЕЛОВЕКА Грибы в целом, и плесени, в частности, могут вызывать заболевания человека тремя путями: Прямая инфекция. Плесневые грибы вызывают эти виды заболеваний очень редко и преимущественно у больных с серьезными иммунодефицитными состояниями. Грибы могут вызывать аллергические реакции, которые обычно обусловлены  вдыханием или попаданием на слизистые оболочки частиц плесневых грибов.

Аллергию могут вызывать как живые, так и мертвые грибы. Грибы могут продуцировать токсины, которые вызывают болезненные реакции у людей и животных. Основным путем поступления их в организм является желудочно-кишечный тракт - с загрязненной токсигенными грибами пищей. Некоторые микотоксины являются очень сильными ядами. На территории России нет грибов, первично вызывающих заболевания внутренних органов у человека. И, в то же

время, грибковые болезни внутренних и половых органов, нервной системы не только существуют, но могут представлять не просто серьезную, а даже смертельную опасность для человека. Причиной грибковых болезней внутренних органов в средней полосе являются грибы-сапрофиты («сапрос» по-гречески – гниль), широко распространенные в природе. Они названы условно патогенными, потому что для возникновения и развития глубокого