Общая характеристика витаминов — страница 4

  • Просмотров 240
  • Скачиваний 12
  • Размер файла 40
    Кб

% обследованных лиц).         Особенности же витаминного дефицита следующие: •   выявляемый дефицит затрагивает не один какой-то витамин, а имеет характер сочетанной недостаточности аскорбиновой кис­лоты и других витаминов антиоксидантного действия, витами­нов группы В, каротина, т. е. является полигиповитаминозом; •  дефицит витаминов обнаруживается не только весной, но и в летне-осенний, казалось бы,

наиболее благоприятный период года, т. е. является постоянно действующим негативным факто­ром; •   у значительной части детей, беременных и кормящих женщин поливитаминный дефицит сочетается с недостатком железа, что является причиной широкого распространения скрытых и яв­ных форм витаминно-железодефицитной анемии; •   поливитаминный дефицит часто сочетается с недостаточным по­ступлением йода, селена,

кальция, фтора и некоторых других макро- и микроэлементов; •  дефицит микронутриентов выявляется не у какой-то ограничен­ной категории детей и взрослых, а является уделом практически всех групп населения, •   недостаточное потребление витаминов B6, B9 и В12 является ос­новополагающей причиной развития синдрома гипергомоцис-теинемии — фактора риска развития сердечно-сосудистой пато­логии, а недостаток в питании

витаминов антиоксидантного действия усиливает повреждающее воздействие ионизирующего излучения на организм и является фактором онкологического риска Витамин А Ретинол (истинный витамин A) — жирорастворимый витамин, антиоксидант, встречается в продуктах животного и растительного происхождения, необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. Название химического соединения.

транс-9,13-Диметил-7-(1,1,5-триметилциклогексен-5-ил-6)-нонатетраен-7,9,11,13-ол Близкие по структуре соединения. - ретинол (витамин А-спирт, витамин А1, аксерофтол); - дегидроретинол (витамин А2); - ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид); - ретинолевая кислота (витамин А-кислота); - эфиры этих веществ и их пространственные изомеры. Ретинол является жирорастворимым, поэтому для его усвоения пищевым трактом требуются жиры, а также минеральные

вещества. В организме его запасы остаются достаточно долго, чтобы не пополнять его запасы каждый день. Существует две формы этого витамина: это готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин A, поэтому его можно считать растительной формой витамина A. Витамин A имеет бледно-желтый цвет, который образуется из красного растительного пигмента бета-каротина. Ретинол (витамин